На днях вступила в нашу местную группу в мессенджере, который, как говорят, скоро закроют. Даже не в одну, а сразу в три. Одна из них называется "Сельские рецепты". Это сподвигло меня на размышления чем бы особенным можно было бы поделиться в такой тематике. И нашла! Нашла чугунок!
Из глубины веков до наших дней: чугунок и его место в русской культуре
Чугунок — небольшая округлая посуда из чугуна, предназначенная для приготовления пищи преимущественно в печи. Это неотъемлемый атрибут традиционной русской кухни, символ домашнего тепла и семейного очага. История появления чугунков уходит корнями глубоко в прошлое нашей культуры и тесно связана с укладом крестьянской жизни, особенностями кулинарии и обрядовыми традициями.
Откуда взялся чугунок?
Чугунок был важным элементом ремесла и быта русских деревень. Каждая семья имела несколько чугунков разного размера, каждый из которых использовался для определённых целей: маленькие служили для варки каши и молочных продуктов, большие применялись для тушения мяса и овощей, выпекания хлеба и пирогов.
Уникальность чугунков заключается также в способности сохранять тепло длительное время после вынимания из огня, что позволяло поддерживать пищу горячей в течение долгого периода.
Традиционные символы и приметы
На Руси существовало немало примет и поверий, связанных с использованием чугунков. Например, считалось, что еда, приготовленная в старом семейном чугунке, обладает особым вкусом и приносит удачу семье.
Современное использование чугунков
Сегодня чугунки вновь обретают популярность, став символом возрождения традиций русской кухни и самобытности русского народа. Современные повара всё чаще используют чугунки для приготовления традиционных блюд в ресторанах национальной кухни. Многие туристы специально приезжают в деревни и усадьбы, чтобы попробовать настоящую еду, приготовленную старинным способом.
Однако подлинная ценность чугунков не только в гастрономическом удовольствии, но и в сохранении культурного наследия предков. Сегодня мы можем увидеть чугунки в музеях и этнографических экспозициях, познакомиться с историей своей родины через бытовые предметы прошлого.
Таким образом, чугунок стал неотъемлемой частью русской культуры, хранителем семейных традиций и народных обычаев. Он символизирует преемственность поколений, единение семьи вокруг общего стола и способность наслаждаться простыми радостями жизни.
Мой чугунок небольшой, и я в нём всегда готовлю кашу в духовке. В зимнее время это играет двойную роль: когда работает духовка в доме становится теплее, да и душа согревается, когда готовишь в таком артефакте!
Пшённая каша в чугунке
Засыпать пшённую крупу (240гр.) в чугунок, залить холодной водой до верха, накрыть крышкой и поставить в духовку(газовую) на максимальный огонь. После того, как каша закипит, сделать огонь на минимум и томить около часа.
Готовую кашу приправить солью и сахаром, а главное маслом!
Чтобы не испортить кашу маслом, важно выбрать правильное масло! А в правильном масле содержатся только сливки и больше ничего.
А какое масло выбрали бы вы?