Мандарины - это не просто “чтобы лежали в вазе”. Это тот самый запах, от которого внутри включается праздник, даже если вы ещё в рабочем чате, а не у ёлки.
Если вам хочется, чтобы на столе были не только оливье и бутерброды с колбасой, а блюда с характером и новогодним настроением — вот шесть вариантов, где мандарин играет главную роль.
1. Тёплый салат с уткой, мандаринами и рукколой
Изящный, нарядный и без лишней тяжести.
Как сделать:
- Утиное филе обжарьте до румяной корочки, дайте отдохнуть и нарежьте тонкими ломтиками.
- Руколу смешайте с дольками мандарина, тонкими полукольцами красного лука и каперсами.
- Заправка: оливковое масло + сок мандарина + мёд + дижонская горчица + соль и перец.
- На тарелке сначала зелень с мандаринами, сверху — ломтики утки и горсть орешков (грецкий, кешью).
2. Творожно-мандариновый мусс в самих мандаринах
Десерт, который выглядит как маленькие съедобные новогодние шары.
Как сделать:
- У мандаринов срежьте «крышечки», аккуратно выньте мякоть, выжмите сок.
- Творог пробейте с сметаной или сливками и сахарной пудрой до кремового состояния.
- Желатин замочите, растворите в тёплом мандариновом соке и вмешайте в творожную массу.
- Разлейте мусс обратно в мандариновые «чашечки» и уберите в холодильник до застывания.
Перед подачей посыпьте тёртым шоколадом или цедрой.
3. Мандариновый муссовый торт в стаканчиках
Мини-десерт без коржей и формы, но с очень праздничной подачей.
Как сделать:
- Основа: измельчите песочное печенье с растопленным сливочным маслом, утрамбуйте на дно прозрачных стаканов.
- Мандариновый слой: сок мандаринов + немного сахара + желатин — проварить, остудить и разлить поверх основы, дать схватиться.
- Кремовый слой: сливочный сыр или маскарпоне взбейте со сливками и сахарной пудрой (можно добавить каплю игристого для аромата).
- Выложите крем сверху, украсьте дольками мандарина и золотистым декором.
4. Зимний салат с мандаринами, фенхелем и фетой
Хрустящий, свежий.
Как сделать:
- Мандарины очистите, разделите на дольки, при желании снимите плёнку.
- Фенхель нарежьте тончайшими слайсами (если его нет, смешайте тонко нашинкованную капусту и стеблевой сельдерей).
- Добавьте листья салата или шпината, крошку феты и орехи.
- Заправка: оливковое масло + сок мандарина + мёд + горчица + соль и перец.
Получается салат, который одинаково любят и ЗОЖники, и гурманы.
5. Свинина в мандариновой глазури
Сочный кусок мяса с карамельно-цитрусовой корочкой — идеально для праздничного центра стола.
Как сделать:
- Свиную шейку натрите солью, перцем и чесноком.
- Смешайте сок мандаринов, мёд, соевый соус, немного бальзамического уксуса и щепотку корицы или имбиря.
- Обильно смажьте мясо маринадом, оставьте минимум на 1–2 часа.
- Запекайте при 180 °C, периодически поливая соком; в конце включите гриль для корочки.
Подавайте толстыми ломтиками, с мандариновыми дольками и запечённым луком.
6. Пряный мандариновый соус-чутни
Соус, который превращает простые сырные тарелки и мясо в праздничное блюдо.
Как сделать:
- Мандарины очистите, удалите косточки, мякоть мелко порубите.
- В сотейнике соедините мандарины, немного сахара или мёда, яблочный уксус, щепотку чили, молотый имбирь и цедру.
- Томите на слабом огне до загустения, остудите.
Подавайте к утке, сырам, свинине, брускеттам — это маленькая банка концентрированного Нового года.
Если вам близка идея тёплого, красивого стола без сложных выкрутасов, подписывайтесь на канал и сохраняйте эту статью в закладки — к моменту, когда дом наполнится запахом хвои и мандаринов, готовые идеи точно пригодятся.