Вигго Юхансен ( 3 января 1851, Копенгаген — 18 декабря 1935, Копенгаген) — датский художник, один из известнейших представителей художественной группы Скагенские художники; профессор живописи, директор датской Академии художеств в Копенгагене.
Ещё в юношеском возрасте проявил талант рисовальщика, отмеченный художником Вильгельмом Марстрандом. В 1868—1875 изучал живопись в Датской королевской художественной академии, однако не был допущен к выпускному экзамену. Первые известные «зрелые» полотна были написаны им на морском курорте Хорнбек между 1872 и 1876 годами (Et Maaltid и Nabokonens Besøg). В 1875 году, поддержанный своими товарищами-студентами Карлом Мадсеном и Микаэлем Анкером, вошёл в круг Скагенских художников.
Был также одарённым музыкантом. Как замечали новые друзья в Скагене, его интересовали больше исполненные на гостиничном фортепиано произведения Моцарта и органные фуги Глюка в местной церкви, нежели живопись. В 1880 году женился на двоюродной сестре скагенской художницы Анны Анкер, Марте Мёллер, часто впоследствии позировавшей художнику (например, для картин Кухонный интерьер (Køkkeninteriør, 1884) и Купание детей (Børnene vaskes, 1888)
В 1885 выставлял свои полотна в Париже. Здесь он попал под творческое влияние живописи Клода Моне, что заметно по колориту картины В. Юхансена Больной Кристиан Биндсли (Christian Bindslev er syg, 1890). Он также был впечатлён произведениями другого скагенского мастера, Кристиана Крога.
После возвращения из Парижа рисовал в более светлых тонах. Охотно прибегал к световым эффектам в своих картинах, написанных в более тёмном цвете, например, в замечательной работе Светлое Рождество (Glade jul, 1891). Тематически ему были близки сценки из семейной жизни и пейзажи Скагена, Тисвильде и рыбацкого порта в Драгере, а также натюрморты и портреты. В 1888—1906 преподавал в женской Академической художественной школе в Копенгагене. В 1920 году ему присвоено звание профессора, и впоследствии он стал одним из директоров этой Академии.
Датская кухня (дат. Det danske køkken) — национальная кухня датчан, вобравшая в себя кулинарные традиции народов Северной Европы, особенно немцев и скандинавов. Простоту, сдержанность и иногда грубоватость датской гастрономической культуры принято объяснять суровыми климатическими условиями открытой всем ветрам равнинной североевропейской страны, расположенной меж двух морей, и датским менталитетом, ставящим во главу угла семейную сплочённость, защищённость и хюгге. Традиционные датские блюда готовят из местного урожая, собранного за короткое лето: капусты, корнеплодов, ржи, рыбы, свинины. Национальное блюдо Дании — стегт флеск, хрустящая жареная свиная пашина с петрушечным соусом.
Современная датская кухня по-прежнему сохраняет многие элементы, унаследованные от доиндустриальной эпохи, то есть, до 1860 года, когда её основу составляли в основном продуктовые запасы длительного хранения: пиво, ржаной хлеб и солёное либо копчёное мясо. Популярные поныне блюда того времени — эллебрёд (хлебный суп на безалкогольном пиве с сахаром), вандгрёд (крупяная каша на воде), гороховый суп, эблефлеск (копчёная грудинка, жаренная с яблоками), клипфиск, финкер[вд] (блюдо из субпродуктов), кровяная колбаса и грёнлангколь.
С развитием кооперативного движения во второй половине XIX века в Дании возросло потребление молока и картофеля. Благодаря достижениям научно-технического прогресса, в частности, появлению на кухнях плит и мясорубок, датская кухня обогатилась многими новыми блюдами: свиным жарким под коричневым соусом, отварной треской с горчичным соусом, прозрачными супами с мясными, хлебными и мучными клёцками и разнообразными блюдами из рубленого мяса. В этот период также появились такие блюда, как рёдгрёд, фруктовые супы и компоты, а палитру овощных кушаний пополнили тушенная в мучной пассеровке белокочанная и краснокочанная капуста, маринованная свёкла, огуречный салат и отваренные в молоке горох и морковь.
Эллебрёд (дат. øllebrød, от датск."эль"/«пиво» и «хлеб») — традиционное датское блюдо. Каша или густой суп из датского тёмного ржаного хлеба на закваске — ругбрёд и пива, тёмного или белого. Блюдо считается лёгкоусвояемым и питательным, и его часто подают в больницах и домах престарелых.
Эллебрёд придумали монахи-аскеты. Они использовали чёрствый ржаной хлеб, который крошили в горячее пиво, и могли употреблять это блюдо в течение всего дня. Со временем эллебрёд стали подслащивать и употреблять в основном на завтрак. Современные рецепты датской кухни позволяют использовать разные виды хлеба и пива. Сегодня его обычно готовят также с молоком, сливочным маслом, используют взбитые сливки, тертый яичный желток, корицу, ваниль, цедру апельсина или лимона. Хлеб замачивают в пиве, затем немного варят на медленном огне до загустения, добавляют остальные ингредиенты.
Ро́те грю́тце (красный кисель, нем. rote Grütze — букв. «красная каша») — сладкое блюдо немецкой кухни, похожее на загущённый сладкий суп или кисель.
Согласным старинным источникам «красную кашу» готовили из сока красной ягоды (смородины или малины) в смеси с водой или красным вином и манкой. В классическом рецепте ягоды смородины или малины заваривают в воде и протирают через сито. В полученную массу добавляют сахар, лимон, ваниль, вино или более крепкий алкоголь. Для загущения используют пшеничный, кукурузный, картофельный, рисовый или саговый крахмал, а также манную крупу или гречневую муку. Часть ягод иногда добавляют в конце в готовое блюдо свежими, обычно это земляника, вишня или черешня или смесь лесных ягод или ревень.