Наткнулась на днях на давнюю запись популярную передачи - тема стара как мир, но почему-то продолжает будоражить народ.
Опять обсуждали гречку и, конечно же, гречневую диету.
Слушаю и думаю - сколько можно уже? Мы же вроде взрослые люди, все давно по тысяче раз обсудили, разобрали. Но нет, гречка снова на пьедестале — как «самый простой и натуральный» способ быстро скинуть вес.
Хотела было листать ленту дальше, но речь зашла об эксперименте с участием реального человека. Вот тогда я и залипла.
Ольга и 5 дней на гречке
В качестве «подопытной» - женщина по имени Ольга.
Молодая, симпатичная, но с приличным избыточным весом -109 кг на старте. Видно, что худеет она не в первый раз. Сказали, что согласилась участвовать в эксперименте легко - мол, подход для неё не новый, уже «работал».
Перед началом - все по науке. Измерили не только массу тела, но и процент жира с помощью биоимпедансного анализа (да-да, тот самый метод, когда через тело пускают микроток и по скорости прохождения тока определяют состав тела). Итог: 38,6 кг жировой ткани.
Поехали!
Следующие пять дней Ольга ест строго одно и то же: запаренная гречка без соли (иногда даже без масла!) и кефир. Все.
Никаких приправ, никакого сахара, ничего «вкусненького».
Даже не представляю, что должно случиться, чтобы я на такое согласилась. Разве что доктор пропишет как лекарство от неизлечимой болезни.
И ладно бы один раз. Но ведь Ольга делает это уже раз в 10-й. И каждый раз ждёт, что на этот раз все будет «по-настоящему». А в итоге - снова и снова упирается в один и тот же результат. Наступает на те жу грабли.
Результат: де-юре «вау» и де-факто «мм…»
Через пять дней повторили замеры.
Визуально Ольга, и правда, изменилась: лицо посвежело, силуэт вроде потоньше стал. Весы показывают минус 4 килограмма. Звучит обнадёживающе. Но только до момента, пока не смотрим жир.
Минус 100 граммов жировой ткани. Не килограмм. Не полкило. Сотня. То есть с 38,6 кг ушло до 38,5.
А куда же делись остальные 3,9 килограмма?
Ответ: вода. Много воды.
Как объяснил врач, почти весь ушедший вес - это вода.
Дело в том, что гречневая диета — это по сути бессолевая. А как только вы убираете соль — организм начинает интенсивно терять жидкость. Электролитный баланс и работа почек сразу перестраиваются, и да, вес уходит быстро.
Но. Как только вы вернётесь к более-менее нормальному режиму питания (добавите немного соли, овощей, белка, даже просто жидкости), все это быстренько возвращается обратно. Именно поэтому гречка дает «мгновенные» результаты. Но ненадолго.
И да, вода — это не единственное, что ушло. Наверняка в минусе были и запасы гликогена (формы хранения углеводов в печени и мышцах), а каждый грамм гликогена «тащит» с собой 3–4 грамма воды. То есть ушли энергетические запасы плюс та же вода.
Плюс, к слову, кишечник. Количество пищи сократилось, перистальтика изменилась, гречка вкупе с кефиром «подмела» ЖКТ. Извините за подробности, но лишние каловые массы тоже вес имеют. Поэтому и объём живота визуально уменьшился - кишечник опустел.
Шок: большинство "диетчиков" игнорируют калорийность
Вот ещё один момент, который часто упускают. Все думают: раз ем одну только гречку — значит, точно худею. Ан нет.
Гречка - продукт хоть и полезный, но отнюдь не низкокалорийный. В сухом виде - почти 330 ккал на 100 грамм.
Ольга, по её собственным словам, съедала почти 900 граммов сухой гречки в день - это почти 3000, не считая кефира. И это при том, что она не двигалась больше обычного, в спортзал не ходила.
Получается, что по калориям она не особо была в минусе а вес уходил только за счёт воды и частично — мышц. Да-да, при низком белке и дефиците энергии организм первым делом будет сжигать мышечную ткань, а не жир. Такой у него приоритет в режиме стресса.
🔍 О чём молчит гречневая диета, но знает наука:
- Монодиеты почти всегда неэффективны в долгосрочной перспективе. Об этом ещё в 2015 году писали в The American Journal of Clinical Nutrition. Монопитание ограничивает нутриенты, снижает метаболизм и — внимание! - на 85% случаев приводит к возврату веса. И нередко — с плюсом.
- Организм адаптируется. При низкокалорийной диете тело переходит в режим энергосбережения, замедляя расход, снижая термогенез и снижая активность лептина (гормона насыщения). Исследования, в том числе опубликованные в Obesity Reviews, подтверждают эту адаптацию.
- Любая резкая потеря веса (особенно без белка и физнагрузки) = минус мышцы. А значит, снижение метаболизма. Меньше мышцы — меньше сжигаете в покое. Это называется «метаболическая адаптация», и она реально мешает худеть во второй и третий раз.
💭 И вот что у нас с вам в итоге
Гречка — прекрасный продукт. Источник сложных углеводов, магния, железа, рутина (флавоноид с антиоксидантной активностью), содержит даже белок — пусть и не идеальный по аминокислотному составу. Но делать из неё единственный продукт на тарелке — это, мягко говоря, странное решение.
Хотите есть гречку - да ради Бога!
Мне, например, очень нравятся варианты с печенкой, с тушенкой или с молоком.
Только не превращайте её в культ и не ждите от неё чуда. Все «волшебства» заканчиваются, как только вы возвращаетесь к обычному своем рациону.
А если хочется реально похудеть - поможет только рацион, который можно поддерживать всю жизнь, при этом оставаясь сытым, довольным и полным энергии.
+
Небольшой дефицит калорий стабильно - и вот здесь уже появляется результат, который не исчезает за неделю.
Если вам интересно - в другой раз расскажу, как именно можно есть углеводы, худеть и при этом не терять мышцы. Да, и не пытаться потом срочно покупать утягивающее белье...
Поставьте лайк 👍 Подпишитесь на канал ✍️
Что почитать прямо сейчас 👇👇👇