Главное при выборе – точка дымления. Это температура, при которой масло начинает дымиться и разрушаться, выделяя неприятный запах и вредные вещества.
Почему рафинированное масло лучше для жарки?
Оно проходит специальную обработку и очищается от примесей. Рафинированные масла имеют высокую точку дымления, поэтому более стабильны и безопасны при высоких температурах.
А вот нерафинированные масла при жарке начинают дымиться и окисляться. Это не только ухудшает вкус блюда, но и вредит здоровью. Однако отказываться от нерафинированного масла не стоит. Это очень полезный продукт, если не подвергать его тепловой обработке - например, заправлять салаты.
ТОП масел для жарки и выпечки:
🔺Подсолнечное
🔺Кукурузное
🔺Оливковое
🔺Арахисовое
🔺Кокосовое
🔺Пальмовое
🔺Масло авокадо
Но только рафинированные! И помните – на любом масле можно жарить только один раз, не используйте его повторно.
---
Смотрите также 👉 Лучше кофе! Напиток, чтобы «разбудить» мозг с утра