Центр отраслевой экспертизы Россельхозбанк оценил динамику рынка фруктовой переработки и пришёл к выводу, что растущий спрос на готовую к употреблению продукцию и тренд на здоровое питание формируют инвестиционный потенциал отрасли на уровне более 20 млрд рублей.
В 2025 году в России увеличилось производство ключевых категорий переработки фруктов: яблочного сока — на 15%, морсов — на 43%, смесей соков — на 19%, джемов — на 10%, сушёных фруктов — на 82%. Отдельно растёт сегмент замороженных фруктов и ягод — более чем на 8% ежегодно, в том числе за счёт спроса со стороны HoReCa, кондитерской и молочной промышленности, а также розницы.
«Фруктовая переработка демонстрирует устойчивый рост, обусловленный повышением потребительского спроса на готовую продукцию, а также трендом на здоровое питание и увеличением потребления отечественной продукции. С учётом растущего внутреннего спроса на рынке, государственной поддержки и расширения сырьевой базы по количеству реализуемых инвестиционных проектов и инициатив мы оцениваем потенциал в части фруктовой переработки более чем в 20 млрд рублей. Вертикальная интеграция производства с переработкой показывает большую эффективность деятельности, чем первичное производство», – отмечает Олег Князьков.
Эксперты также фиксируют рост сегмента органической и «натуральной» переработки, где спрос увеличивается на 10–15% в год, а также расширение переработки побочного сырья — жмыха, семян и кожуры — в концентраты, экстракты и ингредиенты для смежных отраслей. Параллельно в регионах с развитым садоводством продолжается модернизация перерабатывающих мощностей, что способствует росту самообеспеченности и конкурентоспособности отечественной продукции.
