Ну, ккакой же русский и нерусский не любит пельмени. Это блюдо стало настоящей традиционной ценностью нашей страны и приветствуется на любом столе, будь то праздничное гуляние или рабочие будни. Хотя сегодня пельмени стали уже не такие доступные, как в прежние спокойные годы. Но, народ пока держится и отказываться от них не собирается. Пролетариат и трудовое крестьянство лепит пельмени сотнями, заготавливая их в прок. А если приближается такой праздник, как Новый год, то к процедуре изготовления пельмений привлекается вся семья. Нет ни чего лучше, чем пельмени, созданые своими руками.
Тесто для пельмений
Тут всё просто. Гораздо проще, чем с пирожковым тестом, которое требует к себе особого внимания. Главное, ни чего не забыть положить в заготовку.
В глубокую миску наливаемстакан умеренно тёплой кипячёной воды, вбиваем одно яйцо, солим по вкусу и всё это хорошенько перемешиваем венчиком. Затем постепенно добавляем просеяную муку, делаем замесы до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам. Как вариант, можно добавить в тесто немного растительного масла. А можно и не добавлять.
Начинака для пельмений
Здесь так же нет ни чего сложного. Нам потребуется мясной фарш, немного специй, соли. А вот лука берите побольше. "Кашу маслом не испортишь".
Рекомендуется делать фарш комбинированный, из смеси свинины и говядины. Но, можно обойтись и олной свининой, главное, чтобы она была с прослойками сала.
В фарш добавляем мелко нарубленный лук (его можно прокрутить вместе с мясом в мясорубке). Солим, добавляем ваши любимые специи.
Лепка пельмений
Проще всего воспользоваься пельменицей, чем лепить каждый пельмерь в ручную. Тесто раскатывается в пласт толщиной 1,5-2 мм, укладывается на пельменицу и слегка приживается, чтобы было видно каждую ячейку. Раскладывается начинка и покрывается таким же пластом. Сверху на пласт наносим немного муки и прокатываем скалкой. Вот и всё. Пельмешки вытряхиваем и отправляем в холодильник, чтобы они немного подмёрзли. Если заготалвиваете впрок, то пельмени, как ни какой другой продукт готов к заморозке. Храните их в закрытом пакете, чтобы они не заветрили и не приобрели запах холодильника.