Хотите порадовать себя и близких вкусной домашней выпечкой, но нет времени на сложные рецепты? Попробуйте "ленивые" сочники - упрощённый вариант традиционной творожной выпечки. Готовится быстро, получается нежно и ароматно!
Почему стоит попробовать?
- Минимум времени. Нет необходимости формировать каждый сочник отдельно - всё делается одним рулетом.
- Простой набор ингредиентов. Всё, что нужно, обычно есть в холодильнике.
- Надёжный результат. Даже у начинающих кулинаров сочники получаются пышными и аппетитными.
- Универсальность. Можно варьировать начинку по вкусу: добавлять изюм, цукаты, цедру или орехи.
Ингредиенты:
Для теста:
-мука пшеничная 250 грамм
- сахар 50 грамм
- соль щепотка
- разрыхлитель 1 чайная ложка
- сливочное масло 150 грамм
- сметана (любой жирности) 150 грамм
Для начинки:
- творог (любой жирности) 360 грамм
- сахар 50 грамм
- кукурузный крахмал 20 грамм
- изюм, орехи (по желанию) 100 грамм
Для смазывания:
- яйцо куриное 1 штука (по желанию и для красоты)
Для посыпки:
- мак или кунжут (по желанию и для красоты)
Просейте муку в миску. Добавьте соль, сахар и разрыхлитель, перемешайте.
Нарежьте мягкое масло кубиками и перетрите с мукой в крошку.
Добавьте сметану и быстро замесите плотное тесто. Не месите долго.
Соберите тесто в комок, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
В миске смешайте творог, сахар, ванилин и крахмал. Перетрите до однородности.
Если используете изюм, промойте его, обсушите и добавьте в начинку. Я использовала молотый арахис (остался с предыдущего рецепта).
Уберите начинку в холодильник.
Охлаждённое тесто раскатайте на припылённой мукой поверхности в тонкий прямоугольник (1-2 миллиметра).
Равномерно выложите начинку, отступая от краёв на 1 сантиметр.
Аккуратно сверните плотный рулет.
Подрежьте неровные края.
Нарежьте рулет на кусочки шириной 4-5 сантиметра.
Выложите сочники на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
Взбейте яйцо и смажьте поверхность сочников.
Вилкой нанесите узор (это поможет скрыть мелкие огрехи).
По желанию посыпьте маком или кунжутом.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Поставьте сочники в духовку и выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки.
Готовые сочники остудите на решётке.
Советы
- Вместо изюма можно добавить чернослив, курагу, цукаты или термостабильный джем.
- Для более нежной текстуры используйте протёртый через сито творог.
- Если тесто крошится, добавьте 1-2 ст. л. холодной воды.
- Для румяной корочки используйте только желток.
- Храните сочники в герметичном контейнере до 3 дней.
Подаём с удовольствием!
Тёплые сочники идеально сочетаются с:
- чаем (чёрным, зелёным или травяным);
- кофе или капучино;
- молоком или какао;
- компотом или морсом.