Этот салат — идеальный баланс насыщенного вкуса, нежной текстуры и пикантных ноток. Он действительно станет украшением стола и поразит ваших гостей гармонией ингредиентов.
Ингредиенты (на просторное блюдо):
· Говяжья печень — 400-500 г (отварная)
· Шампиньоны — 300 г (свежие)
· Лук репчатый — 2 средние головки (1 для грибов, 1 для печени)
· Морковь — 2 шт. (средние, для обжарки и для украшения)
· Яйца — 4-5 шт. (сваренные вкрутую)
· Огурцы маринованные — 3-4 шт. (среднего размера)
· Майонез — для пропитки (по вкусу)
· Масло растительное — для жарки
· Соль, перец черный молотый — по вкусу
· Зелень (укроп/петрушка) и яичный желток — для украшения.
Поэтапное приготовление:
1. Подготовка основных компонентов
· Печень: Тщательно промойте печень, удалите плёнки и протоки. Положите в холодную воду, доведите до кипения, снимите пену. Посолите, варите на среднем огне 25-35 минут (до мягкости, но без переваривания). Остудите в бульоне, затем натрите на средней тёрке. Важный совет: Чтобы печень была нежнее, можно добавить в воду при варке лавровый лист и перец горошком.
· Грибы с луком: Лук мелко нарежьте. Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте пластинками или кубиками. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы. Жарьте на среднем огне, пока вся выделившаяся влага не испарится, а грибы не подрумянятся. В конце посолите и поперчите. Дайте полностью остыть.
· Морковь с луком для слоя: Одну морковь и одну луковицу натрите на средней тёрке (или мелко нарежьте). Обжарьте на масле до мягкости, слегка посолите. Это даст сладковатый и сочный слой.
· Остальные ингредиенты: Яйца натрите на средней тёрке, разделив белки и желтки (они пригодятся для украшения). Маринованные огурцы мелко нарежьте кубиками и слегка отожмите от лишнего рассола, чтобы салат не "поплыл".
2. Сборка салата слоями (в форме кольца или прямо на блюде)
Именно послойная выкладка гарантирует, что каждый кусочек будет содержать всю палитру вкусов. Кладите слои в следующем порядке, каждый промазывая тонкой сеточкой майонеза и слегка уплотняя:
1. Первый слой: Отварная печень, натёртая на тёрке. Слегка присолите и поперчите. Промажьте майонезом.
2. Второй слой: Обжаренные с луком грибы. Распределите равномерно.
3. Третий слой: Маринованные огурцы. Майонезом можно промазать совсем немного.
4. Четвёртый слой: Обжаренная морковь с луком. Промажьте майонезом.
5. Пятый слой: Тёртые яичные белки. Щедро промажьте майонезом, это "скрепит" салат.
3. Украшение и подача
Аккуратно покройте всю поверхность салата тёртыми яичными желтками — они создадут яркое "солнечное" покрытие. По периметру или в центре можно выложить узоры из мелко нарезанной зелени, кусочков моркови (отваренной или маринованной) или ягод клюквы для контраста.
Дайте салату настояться в холодильнике минимум 2-3 часа, а лучше всю ночь. За это время слои пропитаются, и вкусы идеально соединятся.
Секрет успеха:
· Контраст текстур: Нежность печени и яиц, упругость грибов, хруст огурцов.
· Игра вкусов: Глубокий вкус печени, земляной аромат грибов, кисло-сладкая нотка огурцов и сладость моркови.
· Праздничный вид: Яркие слои и декоративная верхушка делают его по-настоящему новогодним.
Приготовьте этот салат — и он непременно займёт почётное место в коллекции ваших любимых праздничных рецептов! 🥂