22 декабря 2025, понедельник
Так вот про обещанные новогодние салаты. У нас их есть особо некому, но это не мешает мне выбирать, думать, покупать нужные продукты. Это входит в общую программу праздника, в новогодний антураж.
Наткнулась я тут в сети на подборку интересных салатов и к себе в заметки занесла. Может, и не буду готовить, а может, и сделаю. Новогодних дней много, и во все эти дни есть надо. Хоть и некому. «Семья-то большая, да два человека…» - это про нас.
Сразу дам ссылку на сайт, где я всё это узнала, чтобы не подумали про плагиат. Там с картинками, с пояснениями, с точным указанием сколько чего класть, а я себе сделала такую краткую удобную выжимку из 8 салатов, которые мне приглянулись. Соотношение - сколько продуктов - для меня не очень актуально, соображу сама, потому что практически для одной меня.
1 Салат с креветками: вариант Цезаря
Варёные большие очищенные креветки, помидоры черри пополам, нарезанный зелёный салат, сухарики, тёртый сыр - заправить соусом: сок лимона, растительное масло, соль, перец.
2 Салат с тыквой и хурмой:
Тыкву порезать брусочками, посыпать мускатным орехом и сахаром и обжарить на сковороде до мягкости. Охладить и соединить с очищенными дольками мандаринов, хурмой, грецкими орехами, зеленым салатом. Заправить соусом: растительное масло, мед, соевый соус, молотый красный перец.
3 Салат с хурмой, мандаринами и фетой:
Хурма, очищенные дольки мандаринов, нарезанный зеленый салат, фета, грецкие орехи. Заправить соусом: растительное масло, зернистая горчица, лимонный сок, мёд.
4 Салат с морковью и апельсинами
Тертая морковь, мелко нарезанный стебель сельдерея, очищенные нарезанные апельсины, грецкие орехи, изюм, чернослив. Заправить соусом: сок лимона, растительное масло, мед, соль.
5 Салат с крабовыми палочками и ананасами:
Крабовые палочки, консервированные ананасы, варёные яйца, тёртый сыр, майонез.
6 Салат с рукколой и креветками:
Сваренные большие креветки почистить и обжарить. Обжарить чеснок и острый перец. Выложить с рукколой и половинками черри и заправить соусом из соевого соуса, лимонного сока и масла, посолить и посыпать тертым сыром.
Дойдя до шестого салата, спохватилась - это всё мне и для меня, любимой. Я себя не обделил? Муж такое не ест, всяких гадов морских обходит стороной. С большим трудом мы его к роллам приучили. Поэтому добавила для него салаты с курицей и с индейкой.
7 Салат с курицей и ананасами: Жареное куриное филе, варёные яйца, консервированные ананасы и кукуруза, тёртый сыр, соль, майонез.
8 Салат с индейкой и апельсинами:
Жареное филе индейки, очищенные дольки апельсинов, грецкие орехи, вяленая клюква, сушёная вишня, тёртый сыр, соль, молотый черный перец, майонез.
Немного утомившись от салатов, выбрала мясные блюда. С ананасами салаты для мужа всё равно под вопросом, а котлеты он точно будет. Хотя праздничным блюдом их назвать сложно. Рецепт всем давно знакомый, но освежим в памяти.
Котлеты с зеленью
Говядина, свинина, белый хлеб, молоко, луковица, яйцо, 2 зубчика чеснока, пучок зелени, соль, специи - превратить в фарш. Оставить на полчаса, мокрыми руками слепить котлеты, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на среднем огне. Убавить огонь, накрыть крышкой, и дожарить, переворачивая.
А мне вот понравилась идея индейки с апельсиновым соусом.
Индейка с апельсиновым соусом
Своей индейкой в соусе ещё не обзавелась, поэтому помещаю фото из сети.
Филе индейки, апельсины, сливочное масло, 4 зубчика чеснока, соевый соус, мука, паприка, растительное масло, соль, молотый черный перец.
Соус: снять теркой с апельсинов цедру и отжать сок. Обжарить муку в сливочном масле, помешивая, на слабом огне. Добавить к ней апельсиновый сок, цедру, соевый соус, паприку. Уварить соус на слабом огне, постоянно помешивая. Когда загустеет, добавить давленый чеснок, перемешать и снять с плиты.
Нарезать, слегка отбить, посолить и поперчить кусочки индейки. Немного обжарить их в растительном масле с двух сторон до золотистости, а затем отправить на 20 минут в духовку при 180 градусах, накрыв фольгой, чтобы довести до готовности. При подаче полить мясо соусом.
Что точно хочу сделать, так это рулетики из баклажанов. И пускай чесноком пахнет, переживём.
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами:
Тонко нарезанные вдоль баклажаны посолить и обжарить в малом количестве масла. Остынут - внутрь класть начинку и завернуть. Начинка: творожный сыр, грецкие орехи, киндза, чеснок, молотый черный перец.
Неожиданно наткнулась на давний советский рецепт шариков из плавленого сыра. Прямо привет из прошлого. Сколько мы этих шариков съели на работе на праздниках. Закуска такая проверенная под водку. Мы вместо водки пили спирт ректификат, из которого наши мужчины делали водку, заливая его кипятком в определённой строгой пропорции и охлаждая. Иногда делали клюковку, добавляя клюкву. Нам выдавали спирт двух видов - чистейший ректификат и второй, забыла как называется - для протирки приборов. Вторым мы усердно протирали всё в комнатах, не только приборы, но и столы, и шкафы. Не экономили. Так. Отвлеклась. Возвращаемся к нашим баранам. Вот такой рецепт шариков. Мне кажется, мы варёные яйца в них не клали.
Крабовые шарики с плавленым сыром:
Крабовые палочки, вареные яйца, плавленый сыр, майонез, чеснок, соль, молотый черный перец. Мелко измельчить, смешать, слепить шарики и обвалять их в крабовой стружке. Охладить.
И ещё увидела вот так приготовленные огурцы. В ресторанах пробовала, их называют - битые огурцы.
Закуска из огурцов:
Полкило свежих огурцов слегка отбить, нарезать брусочками, 3 зубчика чеснока и немного укропа порезать тонко, всё смешать, посолить, потрясти и дать настояться перед подачей.
В общем всё, что хотела донести, как-то донесла. Теперь буду составлять список, что купить, чтобы всё под рукой было.
Настроения бы ещё повеселей где-нибудь раздобыть. Но мы постараемся.
Всем спасибо!