Запечённая рыба с картошкой, в духовке, рецепт пошаговый, в домашних условиях с фото.

Запечённая рыба с картошкой — это классическое, сытное и очень ароматное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина. Вот подробный пошаговый рецепт, проверенный в домашних условиях.

Запечённая рыба с картошкой в духовке

Этот рецепт универсален: рыба получается сочной, а картофель — румяным и пропитанным рыбным соком и ароматами специй.

Ингредиенты (на 3-4 порции)

• Рыба — 600-800 г (филе или стейки). Идеально подходят: сёмга, форель, судак, треска, морской окунь, тилапия).
• Картофель — 6-8 средних клубней.
• Лук репчатый — 2 крупные головки.
• Лимон — 1/2 шт. (для рыбы и подачи).
• Сметана или майонез — 3-4 ст.л. (можно смешать 1:1).
• Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию).
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок.
• Специи:
  Для рыбы: соль, чёрный молотый перец, прованские травы или сушёный укроп.
  Для картошки: соль, чёрный молотый перец, паприка сладкая, сушёный чеснок.
• Растительное масло — 3-4 ст.л.
• Сливочное масло — несколько маленьких кусочков (по желанию, для сочности).

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Подготовить ингредиенты

• Духовку разогреть до 200°C.
• Картофель хорошо вымыть щёткой. Если молодая, можно запекать со шкуркой. Если старая — очистить. Нарезать тонкими кружочками (3-4 мм) или дольками.
• Лук нарезать полукольцами или кольцами.
• Рыбу вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Если используете филе с кожей, кожу можно оставить — она поможет сохранить форму. Крупные куски нарезать на порции. Посолить, поперчить, приправить травами, сбрызнуть соком 1/4 лимона.
• Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить.
• Зелень мелко нарезать.

Шаг 2: Замариновать картофель

• В миску выложить нарезанный картофель, добавить лук, чеснок, соль, перец, паприку. Добавить 2 ст.л. растительного масла и всю сметану (или майонез). Хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом и специями.

Шаг 3: Выложить в форму

• Возьмите форму для запекания (противень, керамическую или стеклянную форму). Слегка смажьте её дно и бока маслом.
• Выложите ровным слоем картофель с луком. Важно: слой должен быть не слишком толстым, иначе картошка не пропечётся.
• Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую духовку на 25-30 минут. Это нужно, чтобы картофель начал мягчать и стал почти готовым.

Шаг 4: Добавить рыбу

• Достаньте форму из духовки. Аккуратно снимите фольгу.
• На почти готовый картофель разложите куски рыбы. Можно слегка вдавить их в картофельный слой.
• На каждый кусочек рыбы положите по маленькому кусочку сливочного масла (это сделает её ещё более сочной и ароматной).
• Полейте всё сверху оставшимся смешанным соком лимона и маслом (1-2 ст.л.).

Шаг 5: Запекать до готовности

• Не накрывая фольгой, отправьте форму обратно в духовку на 15-20 минут. Время зависит от толщины кусков рыбы. Готовность проверяйте вилкой: рыба должна легко расслаиваться, а картошка — быть мягкой внутри и подрумяненной сверху.
• Если хотите более золотистую корочку на рыбе, за 2-3 минуты до конца включите гриль (верхний нагрев).

Шаг 6: Подача

• Достаньте блюдо из духовки. Сразу же посыпьте его свежей измельчённой зеленью.
• Подавайте горячим прямо в форме или порционно на тарелках. Идеально дополнить свежими овощами или лёгким салатом.

Советы и вариации

1. С овощами: К картофелю и луку можно добавить другие овощи — кружочки кабачка, соцветия брокколи, дольки помидора, сладкий перец соломкой.
2. Под сырной корочкой: За 5 минут до готовности посыпьте рыбу и картошку тёртым твёрдым сыром (около 80-100 г).
3. Сливки вместо сметаны: Можно залить картофель и рыбу на втором этапе смесью из 200 мл сливок 10-20% и 1 яйца, взбитых с солью и чесноком. Получится более нежный, почти "уникальный" вариант.
4. Сушёные травы: Идеально подходят розмарин, тимьян, орегано. Их можно добавить и к картошке, и к рыбе.
5. Экономичный вариант: Используйте филе недорогой белой рыбы (минтай, хек, путассу). Чтобы она не была сухой, хорошо её замаринуйте и не передержите в духовке.

Приятного аппетита и уютного домашнего ужина!

Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд!