Помимо странных бьюти-советов для нас, современных людей, на Руси была ещё и очень необычная еда #бьютирусь
Представьте, что вы попали на пир в Древнюю Русь. Вас угощают кашей из берёзовой коры, подают лебедя в кисло-сладком взваре, а на десерт, сыр без единой капли молока. Звучит дико, но именно так выглядела реальность наших предков. Давайте заглянем в забытые кулинарные страницы истории
Русская кухня часто рождалась не из изобилия, а из необходимости. Особенно в посты и голодные годы
• Берёзовая каша
Варили из внутреннего слоя коры, флоэмы. Размачивали и томили до жидкого состояния
• Тюря
Хлебные корки или сухари, чеснок, зелень, соль и квас или вода с маслом. Никакой готовки. Крестьянский холодный суп, максимально простой и сытный
• Гороховый сыр
Во время строгих постов делали «сыр» из размоченного и перемолотого гороха с растительным маслом и закваской. Белково, питательно и неожиданно похоже на сыр
• Маковое молоко
Перемолотый мак, вода и мёд. Сладкий, густой напиток. Веганские альтернативы существовали задолго до моды на них
Праздничный размах тоже был, всё как описывал Пушкин. Если будни были аскетичными, то пиры поражали масштабом
• Жареный лебедь
Статусное блюдо знати. Мясо жёсткое, поэтому подавали с ягодным взваром и калачами в масле
• «Троянский конь»
Целый поросёнок, нафаршированный орехами, колбасами, фруктами и вином. Эффектное блюдо с сюрпризом внутри
Продукты и техники, которые удивляют до сих пор
• Четверговая соль
Соль, перекалённая с хлебом или квасной гущей в печи. Использовалась как приправа, оберег и лечебное средство
• Солодуха и кулага
Густые десерты на ржаном солоде с мёдом, ягодами и закваской. Считались полезными и согревающими
• Квас как основа кухни
На нём не только пили. Его использовали в супах, тушении и заквасках. Без него невозможно представить старую русскую кухню
Использовали всё, что можно. Это кухня уважения к продукту, адаптации и изобретательности. Я бы попробовала всё из этого списка?
