Сырно-чесночный хлеб — это тот самый вариант выпечки, который исчезает со стола первым. Он прост по составу, не требует сложных техник, но выглядит эффектно и ароматен уже на этапе выпекания. Мягкое дрожжевое тесто, нежный сливочный вкус, аромат чеснока и зелёного лука, а внутри — расплавленная моцарелла. Такой хлеб отлично подойдёт к супам, салатам, мясу или просто как самостоятельная закуска к чаю.
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 220 г
- Сухие быстродействующие дрожжи — 4 г
- Сахар — 35 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Куриные яйца — 2 шт
- Молоко — 100 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Зелёный лук — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Сыр моцарелла — по вкусу
Выпекать при 180 °C — 15 минут
Приготовление
В миске смешайте муку, сухие дрожжи, сахар и соль. Совет: важно, чтобы соль не контактировала напрямую с дрожжами — лучше вмешать её в муку заранее.
В отдельной ёмкости слегка подогрейте молоко до тёплого состояния (не горячего), добавьте яйца и хорошо перемешайте. Введите жидкую смесь в сухие ингредиенты и замесите мягкое тесто. В конце добавьте растопленное, но не горячее сливочное масло.
Тесто должно получиться эластичным и слегка липким. Если оно слишком плотное — добавьте 1–2 столовые ложки молока. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте на 40–60 минут, до увеличения в объёме.
Совет: не спешите добавлять муку — мягкое тесто после подъёма станет более послушным.
Когда тесто подошло, выложите его на рабочую поверхность и аккуратно раскатайте или разомните руками в круглую лепёшку толщиной около 1–1,5 см. Острым ножом или роликом сделайте на лепёшке узор в виде решётки, не прорезая края полностью.
Сливочное масло растопите, добавьте мелко нарезанный зелёный лук и измельчённый чеснок. Смажьте лепёшку этой смесью, уделяя внимание углублениям.
Моцареллу нарежьте полосками или натрите и аккуратно уложите сыр в прорези решётки. Это позволит сыру расплавиться внутри и создать красивый рисунок после выпекания.
Переложите хлеб на противень с пергаментом и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут, до румяной корочки и расплавленного сыра.
Советы для кухни
- Моцареллу можно заменить сулугуни или любым хорошо плавящимся сыром
- Если любите более выраженный чесночный вкус — добавьте чеснок и в тесто
- Для более румяной корочки можно смазать края лепёшки желтком
- Хлеб лучше есть тёплым — именно тогда сыр тянется максимально красиво
- Остатки можно разогреть в духовке или на сковороде под крышкой
Этот сырно-чесночный хлеб отлично подойдёт как для повседневного стола, так и для гостей — выглядит эффектно, а готовится удивительно просто.