Рецепт взят из книги Симоненко П.Ф. "Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства" 1906 г., изданной Товариществом И.Д. Сытина.
- ½ фун.( 1 фунт - 0,453 гр) сливочного масла
- 10 яиц
- 1 ¼ стакана сахара,
- ¼ фун. пшеничной муки,
- 4 капли масла померанцевых цветов (Масла померанцевых цветов — это эфирные масла из цветов горького апельсина (померанца))
- 3 стакана сливок
Распускают ½ фун. сливочного масла; когда будет чуть теплое, смешивают его с 10 желтками и с 1 ¼ стаканом мелкого сахара и размешивают на холоду, пока получится нежная однообразная масса.
¼ фун. муки смешивают с ½ бут. Хороших сливок, ставят на плиту и не переставая мешают, пока образуется однообразное тесто, густое как обыкновенное блинное; тогда снимают с плиты и мешают на холоде, пока остынет; приготовленное таким образом тесто смешивают с массой из масла и желтков, прибавляют 4 капли масла померанцевых цветов и стакан хорошо взбитых густых свежих сливок, хорошо размешивают и пекут блины на не очень сильном огне; так как они очень нежны, то их не снимают со сковороды, а опрокидывают сковороду на тарелку и каждый блин, посыпав сахаром, смазывают каким либо горячим сиропом. Украшают сверху вареньем и подают.
Приятного аппетита!
Делитесь в комментариях своим любимым рецептом борща!
Поддержите нас, пожалуйста! Ставьте лайк, подписывайтесь на канал музея и делитесь нашими публикациями с теми, кому они могут быть интересны и полезны. До встречи в музее!
