Винокурня Teeling – первая, открывшаяся винокурня в Дублине, за последние 125 лет, возродившая традиции дистилляции в черте города, символом, которой была выбрана птица Феникс, поднимающаяся из перегонного куба.
Историческая справка.
В 1782 году Уолтером Тилингом была основана небольшая винокурня, которая располагалась в крупном районе по производству спиртных напитков в городе Дублин. Проработав небольшое количество времен, как и многие другие соседние производства, винокурня была поглощена более крупной винокурней, принадлежащей одному из членов семьи Jameson. Спустя годы в 1987 году потомок Уолтера, Джон Тилинг покупает предприятие по производству технического спирта из картофеля и переоборудовав его он открывает винокурню Cooley, ставшей первой независимой ирландской винокурней за последние 100 лет. Джон организовывает выпуск старых и забытых ирландских брендов виски, при производстве использует двойную, а не традиционную для Ирландии тройную перегонку и выпускает торфяной односолодовый ирландский виски под названием Connemara.
В 2011 году Джон решил создать семейное предприятие и продать винокурню Cooley американской компании Beam, по условиям договора с которой, он получил шестнадцать тысяч бочек с выдержанными спиртами, положившими начало семейного бизнеса. На следующий год после продажи Cooley, Джон Тилинг вместе со своими сыновьями основывают компанию The Teeling Whiskey и начинают строительство новой винокурни на её историческом месте, неподалеку от первой винокурни основанной Уолтером Тилингом. В 2015 году на винокурне Teeling запускается производство, а спустя три года, в 2018 году появляется первый собственный виски.
Винокурня Teeling производит 750 тысяч литров спирта в год и выпускает широкую линейку виски. Оборудована двумя бродильными чанами из орегонской сосны и четырьмя из нержавеющей стали, установлены три медных перегонных куба, изготовленных в Италии, с необычной, приплюснутой формой на 15, 10 и 9 тысяч литров, которые названы в честь дочек сына Джона Тилинга, Ребекка, Натали и Элисон. Компания Bacardi стала одним из акционеров Teeling Whiskey, благодаря чему удалось наладить продажи на американском рынке и увеличить объемы производства, а в 2023 году Bacardi получила контрольный пакет акций.
Характеристика и дегустация.
Тип виски: Single Malt Irish Whiskey
Выдержка: NAS (без указания возраста)
Крепость: 46%
Цвет: Светло-Золотистый.
Виски выдерживается 6 лет в бочках из-под бурбона, после чего в течении 14-18 месяцев финиширует в 5-и разных типах бочек из-под хереса, мадеры, портвейна, белого бургундского вина и каберне совиньон.
Разливается без красителя и холодной фильтрации.
Аромат.
Ягодно-фруктовый, винный, красные яблоки, апельсиновая цедра, ваниль, сухофрукты.
Вкус.
Фрукты, цитрусовая горчинка, специи и острые пряности, деревянные оттенки, солод, сухофрукты и винно-ягодные мотивы.
Послевкусие.
Средней продолжительности с нотами дуба и фруктов.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!