Разбор конкурентов — это не просто сбор информации, это ключ к развитию и росту вашего заведения.
Расскажу, как это было на моем опыте. В сети пекарен мы ежемесячно собирали данные по выручке по конкурентам, открытиям и закрытиям. Помимо этого с определенной периодичностью проводили слепые дегустации продукции конкурентов, чтобы оценить объективно качество продукции в собственной сети.
В CRM настроили алгоритм по систематизации данных по конкурентам, и это помогало не только понимать стратегию конкурентов, их слабые и сильные места. Помимо этого, многолетняя статистика по выручке конкурентов помогала в оценке локаций по новым помещениям.
У клиентов в рамках аудита и сопровождения я тоже внедряю все эти техники, которые помогают не только в увеличении выручки, но и в целом, для выработки стратегии развития. Недавно на собрании с клиентом разбирали статистику прироста по всем конкурентам по количеству заведений — и поняли, что конкуренты за год не выросли, кто-то закрыл заведени