Сегодня расскажу про #крутыештучки из Лондона. Jolene — одна из самых узнаваемых и культовых пекарен Лондона, вокруг которой за последние годы сформировалась своя культура и стиль. Они известны ориентацией на натуральные продукты, муку «нулевой обработки», минимализм в рецептурах и эстетике.
Ключевые принципы Jolene:
— работа с фермерскими зерновыми и собственная мука;
— долгие ферментации и медленные техники;
— простые, но выразительные продукты;
— меню «что есть сегодня» — большая ставка на сезонность;
— тёплая, камерная атмосфера без претензии;
— открытая кухня как элемент доверия.
Слежу за пекарней Jolene Bakery с самого их открытия в 2018 году в запрещенной сети. Но скажем прямо, больше всего привлек внимание их фирменный стиль, который разработали креативная студия Studio Frith. Чтобы ТЗ "дать ощущение взгляда в будущее", они поручили нарисовать логотип шестилетнему сыну дизайнера, команда оставила его детский почерк без изменений, потому что всё, что мы делаем в итоге — ради будущего наших детей. Так получился милейший знак, ни на кого не похожий и очень заметный.
Мне понравился этот шрифт, понравилась легкая небрежность, рустикальность в изделиях. Обратите внимания на упаковку — эффект потертости в сочетании с рукописным шрифтом создают ощущение, что пекарня реально из какой-то деревни, вот именно через такие детали бренд передает посыл, что это ремесленная пекарня, с традиционными рецептами.
В целом, собственники пекарен Джереми Кометто-Лингенхейм и шеф Дэвид Гингелл строят весь проект вокруг идей ответственного земледелия: муку они мелют только из зерна, выращенного на диких фермах, сотрудничают только с теми, кто возделывает землю ответственно, в общем каждый батон хлеба у Jolene в каком-то смысле становится вкладом в восстановление почвы.
В общем в Jolene всё прекрасно: от хлеба до шрифта.
#разбор
@lkalen_probakery
________
ТГ
Все услуги
Авторский курс “Открытие пекарни. Практическое руководство”