The Singleton – это односолодовый шотландский виски, название которого можно перевести как «единственный в своем роде». Виски под этим названием производится на трёх винокурнях и поставляется в разные части света Glen Ord в Азию, Dufftown в Европу, Glendullan в Соединенных Штатах.
Историческая справка.
Первая бутылка виски Singleton была разлита в 1974 году на винокурне Auchroisk под торговой маркой Justerini & Brooks. Изначально главными местами распространения виски были магазины беспошлинной торговли Duty Free, далее рынок сбыта значительно расширился. В 2001 году Auchroisk прекратил выпускать виски под брендом Singleton, передав права на производство компании Diageo. Эмблемой Singleton была выбрана рыба семьи лососевых, вызывающая восхищение своей самоотверженностью во время нереста. И слоган «Как и лосось, мы всегда шли своим путем»
История винокурни.
Винокурня Dufftown была перестроена из старой мельницы в 1896 году в Даффтауне Питером Маккензи и Ричардом Стэкпулом, торговцами алкоголя из Ливерпуля. Это живописное каменное строение Викторианской эпохи находится среди холмов и лесов на берегу реки Дуллан, притока Спей. Винокурня берет воду из родника Джон Вэлл, который выходит из земли на холмах Конвал Хилл в 6 км от винокурни, который никогда не иссякает, даже в самое засушливое лето. Право собственности на источник воды вызывало настолько жаркие споры, что конкурирующие винокурни, такие как Mortlach, неоднократно выходили ночью, чтобы изменить направление его течения, но в начале ХХ века дело было решено в пользу Dufftown. В 1933 году производство виски было выкуплено компанией Arthur Bell & Sons, и стал ключевой составляющей их купажа Bell’s.
Винокурня была расширена с двух до четырёх перегонных кубов в 1968-м, затем в 1974-м до шести и в 1979 году до восьми кубов. В 1985 году Bell’s была приобретена компанией Guinness, ставшая в последствии Diageo. В настоящее время на винокурне функционирует заторный чан Full-Lauter из нержавеющей стали, 12 бродильных чанов из нержавеющей стали, 6 перегонных кубов. Спиртовые перегонные кубы значительно больше бражных. Винокурня Dufftown считается третьей по величине винокурней Diageo с производительностью 6 млн литров спирта в год, большую часть которого используют в купажах Johnnie Walker и Bell’s.
Характеристики и дегустация.
Тип виски: Single Malt Scotch Whisky
Регион: Speyside
Выдержка: 12 лет
Крепость: 40%
Цвет: Темно-янтарный.
Выдерживается в бочках из-под бурбона повторного наполнения (refill ex-bourbon casks) и в бочках из-под хереса Oloroso и Pedro Ximenez. Разливается с применением холодной фильтрации и добавлением красителя.
Аромат.
Мягкий, спокойный, солод, ваниль, карамель, зеленое яблоко, сухофрукты, изюм.
Вкус.
Легкий и сбалансированный, сладко-карамельный, с легкой перчинкой и кислинкой, зеленое яблоко, фрукты, чернослив, миндальный орех, дуб и небольшая вязкость.
Послевкусие.
Средней продолжительности, согревающие, фруктовое, немного вязкое.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!