Виски Jack Daniel's – напиток с богатой историей. Вот уже на протяжении полтора веков он создается по старинной технологии с сохранением индивидуального стиля и с неизменной верностью девизу своего отца основателя Джека Дэниэла: "Каждый день, пока мы его делаем, мы будем делать его настолько хорошо, насколько мы можем".
История создания.
Jack Daniel’s своим появлением обязан церкви. А конкретно лютеранскому священнику Дэнну Коллу, который кроме основного своего занятия был увлечен производством виски. В городе Линчбург штата Теннесси, примерно в 50-х годах XIX века он взял себе в помощники мальчика, которого звали Джаспер «Джек» Ньютон Дэниэл. Талантливый мальчик быстро усвоил особенности технологии производства виски, которую использовал его учитель и уже в 13 лет стал хозяином винокурни. От своего учителя Джек Дэниэл научился многому, но главным секретом, который он позаимствовал у Дэнна Колла, стала особая технология производства виски. Называлась она Lincoln County Process, в честь округа Линкольн, где была особенно распространена и заключается в медленной фильтрации виски через трехметровый слой древесного уголя, полученного от сжигания канадского сахарного клёна. Эта дорогая на тот момент технология придавала напитку особую мягкость и насыщенный аромат. Изначально Джек Дэниел разливал свой виски в кувшины, как и другие его современники. В 1895 году кувшин сменила необычная тогда стеклянная бутылка, которая практически неизменной дошла до нас. Чтобы надолго оставить в памяти потребителей своё слабо запоминающееся имя, Джек Дэниел писал его на каждой бутылке. Однажды им был собран целый оркестр, который разъезжал по Америке в разрисованном рекламой фургоне и призывал пить горячительный напиток. В результате имя «Джек Дэниел» любой американец стал ассоциировать с виски высочайшего качества.
Джек Дэниел не имел семьи и после его смерти производство унаследовал его племянник Лем Мотлоу. Лем руководил винокурней с 1911 года по 1947 год. Именно на период, когда Мотлоу находился у руля компании, выпали самые тяжёлые для завода времена: и «сухой закон», и Вторая мировая война. Долгие годы виски был под запретом, и винокурня находилась на грани банкротства. И только в 1947 нормальная работа была возобновлена, а вскоре компания была зарегистрирована, как Jack Daniel Distillery, Lem Motlow, Prop., Inc.
До провозглашения в США «сухого закона» в Теннесси было множество производителей спиртного, на сегодня осталось лишь два – Jack Daniel’s и George Dickel. Оба завода до 1941 года делали обыкновенный бурбон, но потом правительство штата решило, что благодаря особой технике фильтрации кленовым углем производимые в Теннесси виски достойны иметь статус географического происхождения и вся выпускаемая в штате продукция стала называться Tennessee Sour Mash Whiskey (Теннессийский виски из кислой браги). С момента основания и по сей день вода для Jack Daniel’s берется из родника Кейв Спрингс. Вода из источника имеет постоянную температуру 13 градусов круглый год и практически не имеет примесей и солей. С 1956 года Jack Daniel Distillery принадлежит корпорации Brown-Forman. В настоящий момент руководит производством Джефф Аррнет, седьмой мастер дистиллятор. Аррнет занимает эту должность с 2008 года.
Помимо производства виски компания Jack Daniel’s имеет кулинарную производственную отрасль, где ведутся разработки уникальных добавок для различных типов мяса и приготовления барбекю. Производственная линейка включает в себя довольно много соусов, отличающихся по целевому назначению и вкусу. Идея изготовления рассматриваемых добавок пришла владельцам компании из-за множества присланных положительных отзывов, которые касались использования их виски в качестве маринада. После этого разработка оригинальных марочных соусов была воплощена в жизнь.
Характеристика и дегустация.
Тип виски: Tennessee Sour Mash Whiskey
Выдержка: 4 года
Крепость: 40%
Виски состоит из 80% кукурузы, 12% ржи, 8% ячменя. Выдерживается в новых обожженных бочках из белого дуба.
Цвет: Янтарный.
Аромат: Легкий, насыщенный, с приятной сладостью ванили и карамели, с нотками специй, попкорна, лака и легкого дыма.
Вкус: Мягкий, сладкий, сочетает в себе карамельно-ванильные и древесные ноты с дымком, лака и кукурузы.
Послевкусие: Приятное, сладкое, древесно-дымное.