Жирный сыр и сливки традиционно оказываются в «чёрном списке» здорового питания из‑за насыщенных жиров. Однако новое крупное исследование, результаты которого опубликованы в Neurology, показывает: у людей, регулярно включающих эти продукты в рацион, риск деменции статистически оказался ниже. Работа выполнена учёными Лундского университета в сотрудничестве с китайскими специалистами и опирается на четверть века наблюдений за почти 28 тысячами жителей Швеции.
Участники заполняли подробные опросники о питании, а врачи отслеживали их состояние здоровья на протяжении в среднем 25 лет. За это время более трёх тысяч человек получили диагноз деменции. Анализ показал, что ежедневное потребление не менее 50 г жирного сыра — таких как чеддер, бри или гауда — ассоциировалось с 13‑процентным снижением общего риска деменции. Для сосудистой деменции снижение было ещё заметнее — около 29%.
Отдельно исследовали влияние различных молочных продуктов. Жирные сливки также продемонстрировали благоприятную, хотя и более мягкую связь с риском когнитивных нарушений. Зато молоко, йогурт, кефир, сливочное масло, а также обезжиренные варианты сыра и сливок статистически значимого эффекта не показывали. Это позволяет предположить, что потенциальная польза может быть связана с особым сочетанием кальция, полноценного белка и именно определённых фракций молочного жира в цельных продуктах.
При этом сами авторы подчёркивают: результаты нельзя трактовать как прямое руководство «есть больше сыра и сливок ради мозга». Исследование наблюдательное, оно фиксирует устойчивую ассоциацию, но не доказывает, что жирные молочные продукты защищают от деменции. Тем не менее данные подрывают однозначно негативный образ таких продуктов и указывают, что роль насыщённых жиров в питании пожилых людей и риске когнитивных расстройств сложнее, чем принято считать, и требует пересмотра привычных диетических догм, сообщает Газета.ру.
Читайте также: