Порций: 4–6
Подготовка: 10 минут
Выпечка: 40–45 минут
Ингредиенты
- 500 г стручковой фасоли (свежей или замороженной), нарезанной кусочками по 4 см
- 300 г шампиньонов
- 225 мл молока
- 1 ч. ложка соевого соуса
- 1 ст. ложка растительного масла
- 15 г сливочного масла
- 1 большая луковица, нарезанная тонкими кольцами
Приготовление
1. Грибной бульон. Возьмите 300г свежих шампиньонов. Нарежьте грибы крупно, лук — четвертинками, морковь — кружками. Залейте 1 литром холодной воды, добавьте лавровый лист, пару горошин перца и щепотку соли. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 30–40 минут — бульон должен стать ароматным и насыщенным. Процедите, грибы можно использовать в другом блюде.
2. Разогрейте духовку до 180 °C (режим верх-низ). В кастрюле доведите воду до кипения, слегка посолите и выложите фасоль. Доведите до кипения и варите 5 минут — фасоль должна слегка размягчиться, но остаться хрустящей. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь — лишняя вода сделает запеканку водянистой.
3. В большой миске смешайте грибной суп (или домашний бульон), молоко и соевый соус — венчиком или вилкой до однородности. Добавьте отваренную фасоль и хорошо перемешайте. Выложите смесь в жаропрочную форму объёмом 1,5–2 литра, разровняйте. Соус должен покрывать фасоль — если кажется густо, добавьте чуть молока.
4. Запекайте в разогретой духовке 25–30 минут — запеканка должна закипеть и слегка зарумяниться сверху.
5. Пока запеканка в духовке, приготовьте хрустящий лук: в сковороде разогрейте растительное и сливочное масло на среднем огне. Выложите луковые кольца и жарьте на довольно сильном огне, часто помешивая — лук должен стать золотистым и хрустящим (5–7 минут). Не отходите — лук легко подгорает. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
6. Достаньте запеканку, выложите сверху жареный лук и верните в духовку ещё на 5 минут — лук слегка подрумянится и даст потрясающий аромат.
Подавайте горячей — с хлебом, картошкой или как самостоятельное блюдо. Храните в холодильнике до 2–3 дней — разогретая она ещё вкуснее. Приятного аппетита — это тот самый рецепт, который выручает после праздников и согревает в холодные вечера!