Заметила, что с возрастом и временем очень изменился список блюд и продуктов, которые раньше делились на повседневные и праздничные. Печень трески с жёлтой этикеткой из повседневных консервов очень круто съехала в те, что "не на каждый день".
Щучья икра из копеечного, никем не замечаемого продукта, превратилась в супер-пупер суперфуд с заоблочной ценой, как и всякие виды капусты. Печаль. Печень трески теперь покупаю "по праздникам", для любимых блюд из прошлого.
На длинные новогодние выходные наш семейный салат готовлю обязательно. Это традиция, как солянка или уха на 1 января. Лук зелёный зимой проращивали на окне из луковиц. Для этого салата использовали только перья, без белой части, которая шла во всякие оливье и винегреты.
Картофель для салата запекаю. Крайне редко варю в мундире. Никогда не готовлю с очищенным и отваренным картофелем: вкус и консистенция у салата будет совсем другой.
Ингредиенты:
1 банка печени трески в масле
примерно 300-400 гр. запечённого картофеля
1 пучок зелёного лука
соль и перец по вкусу
Картофель очищаю и натираю на крупной тёрке, выкладываю на дно салатницы. Солю и перчу или использую адыгейскую соль уже с приправами (аккуратно, без фанатизма).
Поливаю картофель маслом из банки с печенью. НЕ ПЕРЕБОРЩИТЕ! Всего масла будет много, я использую половину или даже меньше. Оставшееся масло сливаю в стекляную ёмкость с крышкой и использую его в самых разных рецептах.
Если пеку рыбный пирог, то добавляю масло в начинку. Мариную лук в этом масле. При запекании рыбы поливаю её маслом из консервов. Использую масло при приготовлении заправки для салатов, гренки на нём жарю и ещё море всего с ним готовлю.
Печень разбираю на небольшие кусочки и укладываю её на картофель.
Закрываю печень мелко нарезанным зелёным луком. Он должен покрыть печень тонким слоем. Конечно, вкуснее всего получается с луком-резанцом. Я летом готовлю с моим огородным алтайским или луком-слизуном.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!