Maker's Mark — американский бурбон, выпускаемый в штате Кентукки. Его важной особенностью является узнаваемый дизайн, а также уникальный в своем роде подход к технологии изготовления.
Историческая справка.
История Maker's Mark началась в 1953 году, когда Уильям Билл Сэмюэлс, грезивший выпуском виски по своему собственному рецепту, купил винокурню Burks, которая была основана в 1840 году, предпринимателем по фамилии Барк в Лоретто, штат Кентукки. Производство началось в 1954 году, а первая партия бурбона была разлита в бутылки в 1958 году. Целью Билла было сделать виски, который был бы привлекательным для более широкой аудитории. Согласно историческим записям вместо того, чтобы выдерживать разные сочетания ингредиентов и изготавливать из них напиток, Билл искал идеальный рецепт, экспериментируя с приготовлением хлеба. В итоге самые, по его мнению, вкусные буханки получались из теста, в котором совсем не было ржаной муки, а была лишь пшеничная. И он принял решение отказаться от использования ржи в составе бурбона, полагая, что она делает виски более грубым.
Жену Билла Марджори Сэмюэлс считают маркетологом бурбона Maker’s Mark, так как именно она придумала название, что в переводе с английского означает «Клеймо производителя» или «Метка мастера», позаимствовав идею из индустрии драгоценных металлов, утверждая, что миру не нужен очередной бурбон, носящий фамилию своего изготовителя. Также она придумала форму бутылки и дизайн этикетки, которую печатают на винтажном станке Chandler & Price 1935 года выпуска, а волнистые края бумаги обрезают на полу ручном старинном станке, а так же её идеей было использовать красный воск для запечатывания бутылок, считая, что это позволит сделать их более узнаваемыми. Еще одной особенностью Maker's Mark является использование шотландского написания «whisky», а не ирландское «whiskey» как у большинства американских производителей, так Билл хотел подчеркнуть своё происхождение.
До 2011 года производством бурбона руководил сын Уильяма Билл Сэмюэлс-младший после чего на смену пришел его сын Роб Сэмюэлс. В настоящее время винокурней владеет компания Beam Suntory. В 1980 году винокурня была признана Национальным историческим памятником и входит в официальный туристический маршрут Kentucky Bourbon Trail (Тропа бурбона). В 2022 году Maker's Mark стал первой крупной винокурней, которая была сертифицирована B Corp. Для производства используется вода из природного известнякового озера, которое наполняется за счёт весенних дождей. Зерно перемалывают на мельнице оборудованной системой валков, а не молотов, так как производители считают, что тепло выделяемое при дроблении молотами привносит горечь во вкус. Сбраживание зерновой смеси проводится в бродильных чанах из кипариса. Применяется двойная дистилляция в медных перегонных кубах колонного типа Column Still и традиционных медных кубах луковичной формы Pot Still. Выдерживается в известняковых складах, после чего разливается на винокурне.
Характеристика и дегустация.
Тип виски: Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Выдержка: 4 года
Крепость: 45%
Цвет: Насыщенно-золотистый.
Бурбон на 70% состоит из кукурузы, 16% красной озимой пшеницы и 14% ячменного солода. Выдерживается в новых бочках из белого американского дуба. В процессе выдержки бочки подвигаются ротации ради поддержания качества, так как температура в Кентукки в огромных многоэтажных складах сильно варьируется.
Аромат.
Яркий, напористый и даже дерзкий, с нотами сухофруктов, ванили и карамели, лакрицы, попкорна, лака, обожженной древесины, рассола.
Вкус.
Насыщенный, сладковатый, лакированное дерево, рассол, дубовая бочка, ваниль, сливочная карамель, попкорн.
Послевкусие: Повторяющее вкус, сухое, с легкой горчинкой и дубовыми нотами.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!