📖 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 пиццы диаметром ~25 см)
Для идеального теста:
· Сухие дрожжи — 1 ч. ложка (5 г)
· Теплая вода — 160 мл
· Мука пшеничная — 240 г
· Соль — 1 ч. ложка
· Оливковое масло — 3 ст. ложки
Для начинки (на две пиццы):
· Крем-сыр (типа «Филадельфия») — 200–250 г
· Чеснок — 2 зубчика
· Молоко (для соуса) — 2–3 ст. ложки
· Бекон — 10–12 ломтиков
· Сыр моцарелла — 150 г
🧑🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ — ШАГ ЗА ШАГОМ
1. Основа: готовим воздушное тесто
· Дрожжи залейте теплой водой, размешайте и оставьте на 5–7 минут, пока не появится легкая пенка.
· В глубокой миске смешайте просеянную муку и соль. Влейте оливковое масло и воду с дрожжами.
· Замесите гладкое, эластичное тесто. Скатайте в шар, слегка смажьте маслом и переложите в смазанную миску. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 2–3 часа, пока оно не увеличится вдвое.
2. Начинка: создаем кремовый соус и подготовка
· Пока тесто подходит, приготовьте соус: крем-сыр, измельченный чеснок и молоко взбейте блендером до однородной кремообразной консистенции.
· Бекон слегка обжарьте до полуготовности (так он будет идеально хрустящим в пицце).
· Сыр моцареллу крупно натрите на терке.
3. Сборка и выпечка
· Разогрейте духовку до 200 °C.
· Подошедшее тесто обомните, разделите на две равные части. Раскатайте каждую в тонкую лепешку, сформируя по краям небольшие бортики.
· Равномерно распределите по основам крем-сырный соус. Сверху выложите ломтики бекона и обильно посыпьте тертой моцареллой.
· Выпекайте пиццу на пергаменте или в форме 15–18 минут до золотистого цвета сыра и бортиков. Можно печь по очереди или одновременно, если позволяет духовка.
🔥 СОВЕТ ОТ ШЕФА:
· Для аромата в тесто можно добавить чайную ложку сушеных итальянских трав.
· Подавайте пиццу сразу, украсив свежей зеленью (руколой или петрушкой). Идеальное сочетание — с томатным или острым соусом по вкусу!