Философия блюда: Аппетитные «бочонки» с хрустящей беконной рубашкой и нежной картофельной сердцевиной. Идеальная закуска к напиткам или сытный гарнир к мясу.
Ингредиенты (на 10-12 порций):
Основное:
· Картофель (небольшой, ровный, овальный) — 10-12 шт. (размером с крупное куриное яйцо)
· Бекон слайсами — 10-12 длинных полосок
•Лук репчатый—1шт.
· Растительное масло — 1 ст.л.
· Соль, черный перец — по вкусу
Для ароматной пропитки (обязательно!):
· Чеснок — 2-3 зубчика (пропустить через пресс или мелко порубить)
Для подачи:
· Соус (сметанно-чесночный, сырный, «Барбекю»)
· Свежая зелень
Пошаговый рецепт (с целой очищенной картошкой):
Этап 1: Подготовка картофеля (важно для мягкой сердцевины).
1. Картофель очистите от кожуры. Выберите клубни максимально одинакового небольшого размера.
2. Отварите до полуготовности: Положите в холодную подсоленную воду, доведите до кипения. Варите 10-12 минут с момента закипания (вилка или нож должны входить с небольшим усилием, середина останется чуть твердой).
3. Слейте воду, обдайте картофель холодной водой и полностью остудите. Этот шаг предотвратит разваривание в духовке.
Этап 2: Ароматизация и формовка.
1. В миске смешайте растительное масло, пропущенный чеснок, соль и перец.
2. Обваляйте каждый остывший клубень в ароматном масле.
3.В форму выложите нарезанный лук.
4.Возьмите полоску бекона. Начиная с одного конца клубня, оберните бекон вокруг картошки по спирали, слегка натягивая. Старайтесь, чтобы каждый следующий виток перекрывал предыдущий. Конец бекона должен оказаться внизу. Сверху смажьте маслом.
5.Зубочистка — ваш помощник. Чтобы рулет не разворачивался, проткните его по центру зубочисткой, задевая и картошку, и оба конца бекона. Предварительно замочите зубочистки в воде на 10 минут, чтобы они не обуглились.
Этап 3: Запекание.
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2.Запекайте 25-30 минут до хрустящего, золотистого бекона. Через 15-20 минут аккуратно переверните их на другую сторону для равномерной прожарки.
5. Для финального хруста в последние 2-3 минуты можно включить гриль, но не отходите от духовки!
Этап 4: Подача.
1. Дайте «бочонкам» слегка остыть (1-2 минуты), чтобы не обжечься, и аккуратно выньте зубочистки.
2. Подавайте горячими на блюде, украсив зеленью.
3. Обязательно поставьте пиалы с соусом — макать такую картошку одно удовольствие!
Ключевые советы для вашего варианта:
· Размер картошки: Если клубни больше яйца, увеличьте время предварительной варки на 3-5 минут.
· Проверка готовности: Острый нож или зубочистка должны легко входить в самую толстую часть картофеля.
· Если бекон тонкий: Возьмите 2 полоски на одну картофелину, оборачивая внахлест.
· Сырная начинка (опция): Сделайте в отварной картошке глубокий, но не сквозной надрез и вложите внутрь кусочек сыра перед оборачиванием.
· Без отваривания? Можно запекать сырую очищенную картошку, но тогда время в духовке увеличится до 40-50 минут при 180°C, и её нужно будет чаще переворачивать.
