Россиянам объяснили, почему красная икра не может стоить дешево. По данным Росстата, в ноябре средняя цена деликатеса в магазинах составила 9 365 рублей за килограмм – это один из минимальных показателей за последний год.
Глава ВАРПЭ Герман Зверев пояснил, что отпускная стоимость икры у добытчиков варьируется от 5 500 до 7 000 рублей за килограмм. К этой сумме добавляются расходы на фасовку, логистику и торговая наценка, из-за чего цена на полке заметно вырастает.
По словам Зверева, рынок сейчас возвращается к так называемой справедливой цене – той, что отражает реальные издержки и необходимость сохранять популяцию рыбы. Он напомнил, что в начале 2000-х и в период 2015–2018 годов стоимость икры была искажена из-за массового браконьерства. Нелегальный продукт, часто сомнительного качества, продавался заметно дешевле и сформировал у покупателей ложное представление о «нормальной» цене.
Усиление контроля и уход от серых схем привели к тому, что рынок стал более прозрачным, а цены – объективными. Эксперты при этом предупреждают: слишком дешевая икра по-прежнему может быть признаком фальсификата.
Ранее пищевой технолог Дмитрий Быстров рассказывал, на что обращать внимание при выборе вкусной и качественной красной икры. В «Роскачестве» также объясняли, как не нарваться на подделку и отличить натуральный продукт от имитации.