Мой любимый рецепт.
Однажды мы завалились к друзьям в гости после прогулки по лесу. Угощать нас было нечем. Мальчики отправились в магазин. А я предложила подруге сделать "Оливье" скоренько. Она у виска покрутила: это ж сколько времени потребуется!
Вдвоем мы справились меньше чем за двадцать минут! И удивили мужей накрытым столом...
На старом канале была статья, в которой я уже об этом рецепте рассказывала и специально засекала время. За полчаса успела приготовить целый тазик салата одна. В этом году все хлопоты по праздничному столу я передала мужу и дочке. Точно знаю, что времени, сил и желания не останется совсем. Но в свои последние выходные решила немного помочь близким.
Способ Лазерсона
С этой технологией они знакомы, я так готовлю не только "Оливье". Если честно, то рецепт подсмотрела у повара И. Лазерсона. Он в какой-то передаче готовил таким образом винегрет. Это я уже сама додумалась перенести его на остальные похожие салаты. Сегодня ещё немного упрощу и ускорю процесс. Подготовлю и заморожу морковь. Дочке останется только кинуть её в кипящую воду, когда придёт время.
Итак, в чем суть этого быстрого метода?
Самое главное в том, что овощи не отваривают заранее в мундире, а сначала нарезают кубиками, потом варят. Это очень сильно сокращает время приготовления.
Плюс, я терпеть не могу чистить и резать варёную картошку и морковку.
Гадость! Всё прилипает к рукам и ножу. Овощи разваливаются, их сложно нарезать красивыми ровными кубиками. И вкус мне нравится больше, легче и свежее получается.
Важно правильно определить последовательность действий.
Я сначала ставлю варить яйца. Потом режу и варю морковь. Дальше картошку, в которую нужно добавить чуточку лимона, чтобы мне разварилась (беру попки с кожурой) и мускатного ореха на кончике ножа для аромата.
Пока овощи варятся, режу лук, огурцы и колбасу, которую лучше бы заменить на качественную ветчину. Но у меня в тот момент её не оказалось под рукой. В самом конце добавляю горошек.
Ещё ускоряем и упрощаем
Способ и так очень быстрый и лёгкий. Но можно ещё немного облегчить себе хлопоты, если есть желание.
- Первое, о чем я уже написала чуть выше - можно заранее нарезать морковь кубиками и заморозить её
- Второе - можно её заранее отварить, как и картошку. Я специально проверяла, варёная морковь, картошка и свёкла не теряют вкусовых качеств, если их не очень долго хранить в морозилке
- Репчатый лук прекрасно можно заменить на зелёный, который у многих сейчас заготовлен с лета и хранится нарезанный в морозилке. Он тоже хорошо себя чувствует после разморозки. Только нужно добавлять сразу в салат, а не ждать, когда он оттает. И хранится такое блюдо будет чуть меньше.
- Ветчина или отварное мясо, порезанные и хорошо запечатанные в контейнер, нормально себя чувствуют после медленной разморозки в холодильнике. Я обычно вечером достаю, а утром уже можно пользоваться. Возможно, яйца тоже так могут. Но я не пробовала.
Я понимаю, что у многих традиция спокойно готовиться к празднику под знакомые мелодии и фразы из старых советских или новых новогодних фильмов. Но этот способ для тех, кто ничего не успевает или просто не хочет тратить время и силы в праздники.
Я таким образом готовлю всегда, мне так проще и вкуснее. Попробуйте, может и Вам понравится. Ведь, если нет разницы, то зачем терять драгоценные мгновения, их можно потратить на что-то более приятное и значимое. Например, на общение с друзьями и любимыми...