Привет, любители правильного питания! Все мы обожаем пельмени - это вкус детства и уютных вечеров. Но классические с тестом и жирным фаршем не вписываются в ПП-рацион.
А что если сделать пельмени без теста? Получится лёгкий вариант из фрикаделек с нежной оболочкой из крахмала. Это не только вкусно, но и полезно: минимум калорий, много белка.
Расскажу, как приготовить ПП-пельмени дома, с подробным рецептом, КБЖУ и советами по подаче.
Фарш и оболочка для ПП-пельменей: секреты лёгкости
Основа - постный фарш из индейки или курицы (выбирайте нежирное мясо, до 7% жирности). Добавьте лук, чеснок, специи и немного овощей для сочности - это сделает фрикадельки нежными без лишних калорий.
Оболочка - хитрый трюк без муки:
лепим фрикадельки, обмакиваем в яйцо, потом в крахмал, снова в яйцо и крахмал. Такой "панцирь" держит форму и делает пельмени цельными.
После того, как мы приготовили фрикадельки, сразу ставим бульон, чтобы он закипел. Обваленную в яйце и крахмале начинку сразу опускаем в кипяток.
Получается низкокалорийно и без глютена!
Пошаговый рецепт на 4 порции (около 20 фрикаделек).
Ингредиенты:
- Фарш индейки (или куриный) - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт. (100 г)
- Чеснок - 2 зубчика(по желанию)
- Яйца - 2 шт. (для фарша) + 2 шт. (для панировки)
- Крахмал кукурузный (или картофельный) - 100 г
- Соль, перец, паприка, зелень (укроп/петрушка) - по вкусу
- Вода - для варки
Пошаговое приготовление:
- Подготовьте фарш.
- Измельчите лук и чеснок в блендере или мелко нарежьте.
- Смешайте с фаршем, добавьте 2 яйца, соль, перец, паприку и зелень. Хорошо вымесите руками - фарш должен быть липким и сочным.
- Поставьте в холодильник на 15 минут.
- Сформируйте фрикадельки.
- Намочите руки водой, слепите шарики размером с грецкий орех (по 20-25 г каждый).
- Выложите на доску.
Панировка в два слоя.
- Взбейте 2 яйца вилкой в миске.
- Насыпьте крахмал в отдельную тарелку.
- Каждую фрикадельку обмакните: сначала в яйцо, затем в крахмал, снова в яйцо и ещё раз в крахмал. Обваливайте аккуратно, чтобы слой был ровным - это даст плотную оболочку.
- Сварите пельмени. Доведите 2 литра воды до кипения, посолите.
- Добавьте любимую приправу.
- Опустите фрикадельки порциями (по 8-10 шт.), варите 5-7 минут до всплытия и ещё 2 минуты. Они увеличатся и сохранят форму.
- Выловите шумовкой.
ПП пельмени готовы!♡
Фрикадельки получаются сочными внутри и с нежной оболочкой снаружи.
КБЖУ на 100 г готового блюда (примерно, зависит от фарша)
Калории - 140 ккал, белки - 18 г, жиры - 4 г, углеводы - 8 г.
Расчёт на основе 500 г фарша индейки 7%, без учёта специй. Идеально для дефицита калорий!
С чем подать ПП-пельмени.
Классика: С йогуртовым соусом (натуральный йогурт + чеснок + зелень) или томатным соусом без сахара.
Лёгкие гарниры: С запечёнными овощами (брокколи, цукини), гречкой или салатом из свежих овощей.
Для ужина: С зелёным чаем или кефиром - всего 300-400 ккал на порцию.
Польза крахмала и разбор мифов.
Крахмал часто демонизируют: "вредный для фигуры, вызывает набор веса".
Миф! Крахмал - это углеводы из картофеля или кукурузы, которые дают энергию и помогают формировать структуру блюд.
Вреден только избыток рафинированного крахмала в фастфуде с сахаром. А натуральный (как в рецепте) - источник устойчивой энергии, улучшает пищеварение и не поднимает сахар в крови резко.
Польза: калий для сердца, клетчатка для кишечника. В меру (до 20-30 г в день) крахмал - друг ПП!
Вывод: любимые пельмени без вреда для фигуры.
Даже такие "тяжёлые" блюда, как пельмени, легко адаптировать под ПП. Этот рецепт - доказательство: с постным фаршем и хитрой оболочкой вы получаете любимый вкус без лишних калорий и углеводов.
Ешьте с удовольствием, фигура скажет спасибо!
Подпишитесь♥️ на канал, чтобы не пропустить новые ПП-рецепты! Поставьте лайк👍, если попробуете, и поделитесь в комментариях: как удались ваши пельмени и с чем подали? Жду ваши фото и отзывы! 😊