Это текстовой вариант аудиоответа Владимира Георгиевича.
Пчёлы число создают, они ферменты вырабатывают своим организмом, но
диастазовое число всё равно зависит от того растения, с которого они
собирают этот мёд. То есть у нас самое высокое диастазовое число
обнаруживали с вереском. Вересковый мёд — это в Прибалтике растёт, вот я его много видел в Литовской ССР, ну такая же вот в Ленинградской области, в Эстонии. Вся Шотландия это на вереске, все острова там, где пчёл водят, ну и Норвегия, и Швеция, у них этого вереска очень много. У них диастазовое число 50.
У нас в Сибири один год во время сильной засухи, когда даже донник не давал нектара, были поля, большие поля белого донника и жёлтого. Я ходил по полям — и пчёлы, одна-две там сидели, донник нектара мало давал. Но в то время разросся сорняк, вьюнок берёзка, сорняк, или в народе его поветель называют. У него корень больше двух метров, и поэтому никакой засухи он не боится. И вот в жару эти вьюнки, такие цветы огромные распустили, и пчёлы собирали с них нектар. Ну конечно они не приносили по 16 килограмм, как с жёлтой акации, а самый большой был 2 килограмма 400 грамм в день. Но мёд имел диастазовое число 42, значит один год по Новосибирской области в засуху с вьюнка был 42, а так вот, допустим, с гречихи 35–36, а луговое разнотравье 26–28 диастазовое число. Донник в чистом виде от 18 до 23 диастазовое число, вот такая вот картина. Даже ива или майский мёд — у них диастазовое число 15, вкусный такой прекрасный мёд. Поэтому мы считаем все меда, которые имеют диастазовое число 15 и выше, это все высококлассные.
Диастазовое число 14–10 — это низкосортные меда, и ниже 10 — это фальсифицированные меда с таким диастазовым числом. Вот так примерно
мы по Сибири определяли оценку этих медов. Так что диастазовое число это целиком зависит от растений.
📌 Полный список ответов В.Г. Кашковского — в нашем Telegram-канале:
👉 https://t.me/paseka72
📚 Как приобрести книгу Владимира Георгиевича?
Обращайтесь к Божик Марине Геннадьевне:
📞 +7 913 753 69 42