Это очень популярная и вкусная вариация «Цезаря». Ключ к успеху — в правильной последовательности и сборке, чтобы салат был хрустящим, а стейк сочным.
Домашний «Цезарь» со свиным стейком и самодельными сухариками.
Ингредиенты (на 2 большие порции):
Основное:
· Стейк свиной маринованный 1 шт. (около 250-300 г)
· Листья салата— 1 крупный кочан или 2 пучка
· Сыр твердый— 70-100 г
· Соус «Цезарь» — 4-6 ст.л. (по вкусу)
Для самодельных сухариков:
· Хлеб— 3-4 ломтика
· Оливковое или растительное масло — 1-2 ст.л.
· Соль, специи по вкусу
Пошаговый рецепт:
Этап 1: Готовим «золотые» сухарики в микроволновке.
1. Хлеб нарежьте на удобные кубики (1-1,5 см).
2. В глубокой миске сбрызните кубики маслом, посыпьте солью, и специями. Аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки были слегка смазаны.
3. Выложите кубики в один слой на плоскую тарелку, застеленную пергаментом.
4. Микроволновка, максимальная мощность. Готовьте сериями по 1 минуте, перемешивая после каждой минуты. Обычно хватает 3-4 минут в зависимости от мощности. Сухарики должны стать хрустящими и золотистыми. Важно: Они дойдут до идеальной хрусткости, пока остывают! Переложите их в миску.
Этап 2: Подготавливаем базу.
1. Листья салата: Хорошо промойте, стряхните воду и тщательно высушите. Влага — враг соуса. Порвите листья руками на крупные куски в большую миску.
2. Сыр: Натрите сыр на средней или крупной терке для соуса.
Этап 3: Готовим стейк (делаем это в последнюю очередь, перед сборкой).
1. Достаньте стейк из упаковки, промокните маринад бумажным полотенцем. Так он лучше подрумянится.
2. Разогрейте сухую сковороду-гриль или обычную с антипригарным покрытием на сильном огне.
3. Выложите стейк. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до красивой корочки (точное время зависит от толщины). Проверяйте готовность: мясо должно быть не сырым, но оставаться сочным.
4. Важный шаг: Снимите стейк на тарелку, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 5-7 минут. Это сделает его более сочным. Затем нарежьте поперек волокон на тонкие ломтики.
Этап 4: Сборка салата
1. В миску с абсолютно сухими листьями салата добавьте большую часть тертого сыра (на средней терке).
2. Полейте соусом «Цезарь» и добавьте сухарики. Осторожно, но тщательно перемешайте салат руками в перчатках или двумя лопатками, чтобы каждый листочек едва покрылся соусом, но не «плавал» в нем.
3. Сразу же выкладывайте салат на порционные тарелки или в глубокие миски.
Этап 5: Финальная подача
На горку заправленного салата сверху выложите:
1. Ломтики теплого свиного стейка.
2. Можно добавить пару кручений свежемолотого черного перца.
Почему этот порядок важен (ключевые лайфхаки):
· Сухарики готовим первыми, чтобы они успели остыть и стать максимально хрустящими.
· Салат сушим насухо — иначе соус скатается, а листья станут вялыми.
· Стейк готовим и режем последним перед подачей, чтобы он был теплым и сочным, контрастируя с прохладным салатом.
· Стейк кладем сверху, а не смешиваем. Так мясо не остынет.
· Не заправляем салат заранее! Только непосредственно перед подачей.
