Рецепт выглядит сложным, но на самом деле это простая и эффектная технология.
Идея блюда: Нежное, сладковатое мясо лангуста, обогащенное ароматом чеснока и сливочного сыра, с хрустящей сырной корочкой сверху. Простота, подчеркивающая вкус самого продукта.
Ингредиенты (на 1 лангуста):
· Лангуст — 1 шт
· Сливочное масло — 70-80 г
· Твердый сыр (пармезан, грюйер, чеддер) — 50 г (для начинки)
· Чеснок — 2-3 зубчика
· Горчица дижонская — 1 ч.л. (по желанию, для пикантности)
· Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
· Оливковое масло — для смазывания
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка лангуста (самый важный этап).
· Положите лангуста на разделочную доску спинкой вверх. Острым тяжелым ножом или кухонным топориком разрежьте его вдоль пополам, начиная от головы к хвосту.
· Достаньте и выбросьте кишечник (тонкая темная линия, идущая вдоль хвоста) и желудок в головной части.
2. Приготовление сырно-сливочной начинки.
· Сливочное масло достаньте заранее, чтобы оно стало мягким.
· Мелко порубите чеснок
· В миске смешайте мягкое сливочное масло, половину натертого твердого сыра, чеснок.
· Добавьте соль, перец и дижонскую горчицу (если используете). Тщательно взбейте вилкой или венчиком до получения однородного крема.
3. Начиняем и готовим к запеканию.
· Духовку разогрейте до 200°C.
· Противень застелите фольгой или бумагой для запекания, слегка смажьте оливковым маслом.
· Выложите половинки лангуста мясом вверх.
· Щедро намажьте сырно-сливочным кремом всё мясо лангуста, заполняя углубления.
4. Запекание.
· Поставьте лангуста в разогретую духовку на средний уровень.
· Запекайте 12-18 минут (в зависимости от размера). Главный признак готовности: мясо стало бело-розовым, а сырная шапка расплавилась и красиво подрумянилась. Не пересушите!
· Для эффектного золотистого цвета в последнюю минуту можно включить гриль.
5. Подача.
· Дайте лангусту отдохнуть 2-3 минуты после духовки.
· Подавайте к столу, я добавляю у нему дольки авокадо.
Ключевые советы для успеха:
· Не перепеките! Мясо лангуста готовится очень быстро и при перегреве становится резиновым.
· Соль умеренно. Мясо лангуста и сыр уже содержат соль.
· Дополнительный вкус: В начинку можно добавить щепотку копченой паприки или каплю коньяка.
