Линцевский торт: выглядит как вечный праздник, а готовится проще бутерброда (ну, почти)
Есть такие рецепты, которые выглядят так, будто ты весь день стояла у плиты в фартуке, с мукой на носу и проклинала тяжёлую судьбу. А на самом деле — всё проще пареной репы.
Потому что
Тесто — замесила.
Варенье — намазала.
Решётку — налепила. Всё!
Духовка сделает всё остальное.
Это про Линцевский. Благодаря своей простоте он и «жив» с 1653 года.
Родом из города Линц, Австрия. Он не просто «старинный» — это один из самых древних тортов Европы, дошедших до нас в почти неизменном виде.
Получается вкусно, готовится быстро. Именно поэтому это наш любимый новогодний тортик.
Вот рецепт 📋
Понадобится форма: круглая, 24 см.
Ингредиенты
Для теста
Молотый миндаль — 350 г
Мука пшеничная — 350 г
Сахар — 200 г
Сливочное масло — 250 г
Желтки — 2 шт.
Цедра лимона — ½ ч. л.
Корица — ½ ч. л.
Гвоздика — щепотка
Для начинки
Варенье малина или смородина — 200 г
Для верха
Желток — 1 шт.
Сахарная пудра
Готовится буквально в несколько шагов:
Шаг 1
Руками смешайте всё для теста. Скатайте в шар. Заверните в фольгу. Уберите тесто в холодильник на пару часов.
(В это время можно жить свою жизнь.)
Шаг 2
Форму смажьте маслом, обсыпьте панировочными сухарями.
Большую часть теста, примерно 2/3, раскатайте — и в форму: на дно и бортики.
Намажьте ровным слоем варенье.
Шаг 3
Из оставшейся 1/3 теста сформируйте тонкие жгутики, расплющите, чтоб получились полоски, положите поверх крест-накрест. Или листочки можно слепить. На ваш вкус. Смажьте желтком.
Шаг 4
Поставьте в духовку 175 °C, 50 минут.
И всё готово.
Выньте из формы. Дайте полностью остыть. Посыпьте сахарной пудрой.
Торт выглядит как подвиг кондитера, хотя на деле — это почти как печенье, собранное в торт.
Маленький секрет:
Линцевский торт лучше не есть сразу.
Через сутки он становится мягче, ароматнее и вкуснее.
Так что это идеальный вариант, чтобы испечь заранее, а не торчать весь день на кухне 31 декабря.
Забираем себе рецепт, а с ним и секрет долгой жизни от Линцевского тортика:
меньше усложняем — дольше проживём.
Другие новогодние рецепты — по хэштегу #новыйгод
#рецепты #кондитерская
