🧨 Креветки «Динамит» по-корейски

🧨 Креветки «Динамит» по-корейски

Острые, хрустящие, сладковато-пряные креветки в потрясающем соусе — настоящий взрыв вкуса! Идеальная закуска к пиву или самостоятельное горячее блюдо. Осторожно, затягивает! 🔥🦐

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2-3 порции): 🛒

Для креветок:

• Креветки крупные (очищенные) — 250 г 🍤

• Белок яичный — 1 шт. ⚪

• Крахмал кукурузный — 4-5 ст.л. (для обваливания)

• Чеснок сушёный гранулированный — ½ ч.л. 🧄

• Паприка сладкая молотая — ½ ч.л.

• Смесь перцев молотая — ½ ч.л. 🌶️

• Соль — щепотка 🧂

Для соуса:

• Майонез (желательно японский, например, «Кьюпи») — 2 ст.л. 🥄

• Соус «Сладкий чили» — 2 ст.л. 🌶️🍯

• Острый соус (Кимчи, Шрирача, Самбал) — 1 ст.л. 🔥

• По желанию: 1 зубчик свежего чеснока (пропустить через пресс)

Для жарки и подачи:

• Масло растительное (для фритюра) — 300-400 мл 🫒

• Зелёный лук — 2-3 пера 🧅🌿

• Кунжут белый/чёрный — для украшения ✨

👨‍🍳 ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Подготовка креветок 🍤

• Креветки очистите, оставив хвостики по желанию. Обсушите бумажным полотенцем.

• В миске смешайте креветки с яичным белком, сушёным чесноком, паприкой, смесью перцев и солью. Хорошо перемешайте, чтобы все креветки покрылись белком и специями. 🥣

2. Панировка 🧂

• На тарелку насыпьте кукурузный крахмал.

• Каждую креветку обваляйте со всех сторон в крахмале, слегка прижимая, чтобы крахмал «схватился».

• Совет: Отложите креветки на 5 минут, чтобы панировка закрепилась — это даст более хрустящую корочку. ⏳

3. Обжарка во фритюре 🔥

• В небольшой, но глубокой кастрюле или воке разогрейте масло до 170-180°C(кусочек хлеба должен пузыриться и золотиться за 30 секунд).

• Обжаривайте креветки партиями по 5-7 штук 2-3 минуты до золотистой, пузырчатой корочки. Не перегружайте масло! 🍳

• Готовые креветки выкладывайте на решётку или бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

4. Приготовление соуса 🥣

• В миске смешайте майонез, соус «Сладкий чили» и острый соус (кимчи/шрирача).

• Для более выраженного вкуса добавьте пропущенный через пресс свежий чеснок.

• Попробуйте и отрегулируйте остроту/сладость по вкусу.

5. Сборка блюда 🎨

• В большую миску выложите все обжаренные креветки.

• Полейте их приготовленным соусом и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы все креветки покрылись равномерно.

• Совет: Можно добавить соус порционно, чтобы не переборщить.

6. Подача 🍽️

• Выложите креветки на сервировочное блюдо.

• Щедро посыпьте мелко нарезанным зелёным луком и кунжутом.

• Подавайте немедленно, пока креветки хрустящие! Идеально с дольками лайма. 🍋

💡 ВАЖНЫЕ СОВЕТЫ:

• Масло: Для фритюра лучше использовать рафинированное подсолнечное, кукурузное или масло для фритюра.

• Острота: Регулируйте количеством острого соуса. Шрирача даёт чесночную остроту, кимчи — кисловатую.

• Подача: Можно подавать в порционных бумажных кулёчках, как в азиатских пабах.

• Гарнир: Рис, лапша или просто свежие овощи (огурец, сладкий перец).

#креветкидинамит #закуска #морепродукты #азиатскаякухня #острый #сладкийчили #фри #рецепт #шашлычок #вкусно