Кремний – это минерал, необходимый для поддержания здоровья скелета, кожи, волос, ногтей. Какие продукты содержат кремний и как он работает?
Кремний – один из элементов, участвующих в формировании коллагена, ключевого структурного белка для кожи и костей. Он также помогает организму усваивать кальций, марганец, магний, медь и витамин D.
Рекомендуемая ежедневная норма (РЕН) кремния – 30 мг в день. Существуют группы риска, для которых она выше:
- Дети – для них кремний особенно важен, потому что помогает в развитии скелета и зубов.
- Беременные женщины – им кремний нужен для формирования эмбриона и защиты ДНК (то есть снижения риска врождённых заболеваний у ребёнка).
- Спортсмены – им кремний нужен для восстановления после физической активности и травм. При частых физических нагрузках минералы, в том числе кремний, расходуются быстрее.
- Пожилые люди – их организмы усваивают кремний хуже, чем в молодости, из-за чего и возрастает риск остеопороза.
Недостаток кремния в рационе может вызвать ослабление костей, выпадению волос, привести к остеопорозу, болезни Альцгеймера, заболеваниям сердечно-сосудистой системы, усилить хронический невроз и бессонницу.
Избыток кремния – очень редкое явление, потому что организм активно расходует этот минерал. Такое состояние наблюдается в основном у тех, кто принимает его в виде биодобавок. Его симптомы – тошнота, диарея, боль в мышцах и суставах, упадок сил.
Так как кремний – один из самых распространённых химических элементов на планете, он – в виде диоксида кремния – содержится в широком спектре продуктов. Главные источники кремния (содержание указано на 100 г) – это:
- Бурый рис – 1240 мг
- Овёс – 1000 мг
- Просо – 610 мг
- Ячмень – 540 мг
- Соя – 177 мг
- Гречка – 120 мг
- Земляника – 100 мг
- Ананасы – 93 мг
- Фасоль – 92 мг
- Зелёный горох – 83 мг
- Бананы – 75 мг
- Пшеница – 48 мг
Кремний есть и в молочных продуктах, но в них его содержание непостоянно и зависит от рациона животного. Как правило, они нужны для балансировки кремния и кальция в рационе, потому что избыток одного из этих минералов создаёт риск дефицита другого.
Также диоксид кремния используется как пищевая добавка Е551 – в разных продуктах она выполняет функции антислёживателя, антивспенивателя и загустителя. Несмотря на то, что этот диоксид кремния синтезируют химическим путём, Е551 считается безвредным и действует на организм примерно так же, как обычный кремний (так, исследование во Франции за 2008 год подтвердило его эффективность при профилактике болезни Альцгеймера).