Это элегантная, вкусная и очень праздничная закуска. Предлагаю вам подробный пошаговый рецепт, рассчитанный на 15 тарталеток.
Тарталетки с красной икрой, сыром и авокадо
Эти тарталетки сочетают в себе нежную кремовую текстуру, солоноватый вкус икры и свежесть зелени. Они гарантированно станут украшением вашего стола.
Ингредиенты:
Готовые тарталетки — 15 шт. (песочные или слоеные, лучше песочные — они более устойчивые). Можно испечь самостоятельно, но для экономии времени возьмем готовые.
Красная икра — 150 г (это примерно 1 стандартная баночка на 100-140 г, плюс немного про запас). Подойдет горбуша, кета или нерка.
Сливочный сыр(типа "Филадельфия") — 200 г. Можно заменить на качественный плавленый сыр или творожный сыр.
Авокадо — 1 крупный или 2 средних (около 200 г мякоти). Выбирайте спелый, но не перезрелый плод.
Лимон — ½ шт. (для сока, чтобы авокадо не потемнел).
Укроп — небольшой пучок (около 20 г). Можно часть заменить на тонко нарезанный зеленый лук или петрушку.
Соль — по вкусу (помните, что икра и сыр уже соленые).
Молотый черный перец — по вкусу.
Для украшения ( по желанию):
Веточки свежего укропа.
Ломтики лимона.
Необходимый инвентарь:
Миска для приготовления начинки.
Вилка или картофелемялка для разминания авокадо.
Ложка или кулинарный шпатель.
Небольшой нож и разделочная доска.
Кондитерский мешок с насадкой "звезда" (для красивого заполнения, но можно и просто ложкой).
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов (10-15 минут)
1. Тарталетки: Если они куплены в магазине, достаньте их из упаковки и выложите на сервировочное блюдо. Дайте им немного "подышать" при комнатной температуре.
2. Авокадо: Разрежьте плод вдоль, удалите косточку. Чайной ложкой аккуратно выскоблите мякоть в миску.
3. "Заблокируйте" авокадо: Не откладывая сбрызните мякоть авокадо соком половины лимона (примерно 1-1,5 ст. ложки). Это предотвратит его потемнение и придаст приятную кислинку.
4. Зелень: Мелко порубите укроп.
Шаг 2: Приготовление сырно-авокадной начинки (5 минут)
1. В миске с авокадо вилкой или картофелемялкой разомните мякоть до состояния однородного пюре с мелкими кусочками (можно сделать и полностью гладким, если нравится).
2. Добавьте к авокадо весь сливочный сыр (200 г).
3. Добавьте почти весь нарезанный укроп (оставьте щепотку для украшения).
4. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной, кремовой, светло-зеленой массы.
5. Пробуйте на соль! Скорее всего, солить почти не нужно, так как сыр соленый. Добавьте совсем немного соли и молотого черного перца по вашему вкусу. Еще раз перемешайте.
Шаг 3: Сборка тарталеток (10 минут)
1. Способ 1 (элегантный): Переложите сырно-авокадную массу в кондитерский мешок с насадкой. Аккуратно заполните каждую тарталетку, выдавливая массу красивой розочкой или просто с горкой.
2. Способ 2 (быстрый и простой): С помощью чайной ложки аккуратно заполните тарталетки начинкой, формируя аккуратную горку.
Шаг 4: Финальный штрих — икра (5 минут)
Мои дополнения:
1. Важно: Выкладывайте икру непосредственно перед подачей, чтобы тарталетки не успели размокнуть.
2. Чайной ложкой или кончиком ножа аккуратно выложите примерно 1 чайную ложку (или больше, по желанию) красной икры на центр каждой тарталетки.
3. Слегка распределите икру, но не вдавливайте.
4. Украсьте каждую тарталетку оставшимся укропом или перышком зеленого лука.
Подача:
Выложите тарталетки на большое плоское блюдо. Можно добавить на тарелку декор из листьев салата или ломтиков лимона.
Подавайте сразу же, пока тарталетки остаются хрустящими.
Ключевые советы и вариации:
Тарталетки: Если вы любите хрустящие тарталетки, можете перед сборкой на 5 минут поставить их в разогретую до 180°C духовку.
А можно заменить начинку
Начинка-вариация: Для более пикантного вкуса в сырно-авокадную массу можно добавить 1 ч.л. лимонной цедры или мелко нарезанные маринованные огурчики-корнишоны (около 2 шт.).
Идеально сочетается с ледяной во.дк.ой, шам.пан.ским или белым ви.н.ом.
Замена икры: В качестве бюджетной или альтернативной опции можно использовать икру трески, минтая или мойвы или даже мелко нарезанную слабосоленую селедку (кильку).
Приготовление заранее: Можно за 3-4 часа до подачи приготовить сырно-авокадную массу, накрыть ее пищевой пленкой вплотную к поверхности и убрать в холодильник. Тарталетки и икру храните отдельно. Собирайте непосредственно перед приходом гостей.
Приятного аппетита и праздничного настроения