Выбрать качественную красную икру к новогоднему столу непросто, так как большая часть продукта на прилавках получена от искусственно выращенной рыбы. Об этом в интервью 360.ru рассказал биохимик, директор «Рыборазводного предприятия № 1» Александр Ходос.
По его словам, натуральный красный цвет икре диких лососевых рыб придаёт астаксантин — пигмент, который они получают, питаясь крилем в море. Искусственно выращенная рыба не ест дорогой криль, поэтому в её корм добавляют красители. Ходос предупредил, что в такой икре могут содержаться гормоны роста, антипаразитарные препараты и антибиотики, необходимые для сохранения рыбы в условиях скученности в садках.
«В искусственно выращенной красной икре, помимо красителей, содержится много гормонов роста, антипаразитарных препаратов, антибиотиков, которые производитель вынужден добавлять в корм рыб, чтобы они не болели в условиях садка и большой скученности», — отметил эксперт.
Он посоветовал обращать внимание на вид рыбы, указанный на этикетке: икра из сёмги, форели или лосося, скорее всего, искусственного происхождения, в то время как продукт из кижуча, нерки, кеты, горбуши или чавычи с большей вероятностью добыт из дикой рыбы. Для выбора качественного продукта биохимик рекомендует отдавать предпочтение икре с натуральным астаксантином.
Ранее сообщалось, что в предновогодний период участились случаи мошенничества при продаже красной икры. Покупателям может попасться фальсификат — это может быть икра, разведённая водой и консервантами для прибавления веса, либо изделие, которое полностью не соответствует натуральному продукту.
Все самые свежие новости без задержек — в разделе «Последние новости» на Life.ru.