🍞 Пирожки с фаршем в духовке: мягкие, сочные, домашние

🍞 Пирожки с фаршем в духовке: мягкие, сочные, домашние

Представьте: нежное, тающее во рту дрожжевое тесто и ароматная, сочная мясная начинка. Эти пирожки станут фаворитом в вашей семье! Рецепт проверен, тесто получается пышным и долго не черствеет.

📋 Ингредиенты:

Для теста (ок. 12 пирожков):

* Молоко — 235 мл (теплое)

* Вода — 100 мл (теплая)

* Мука пшеничная — 600 г

* Сухие дрожжи — 8 г

* Сахар — 60 г

* Соль — 15 г

* Яйцо — 1 шт.

* Растительное масло — 90 мл

* Разрыхлитель — 10 г

* Столовый уксус (9%) — 15 мл

Для начинки:

* Мясной фарш (свинина+говядина) — 600 г

* Лук репчатый — 100 г

* Молотый кориандр — 1 ч.л.

* Соль — 5 г, черный перец — по вкусу

Для смазки:

* Яичный желток + немного молока

👨‍🍳 Пошаговое приготовление:

1. Замешиваем тесто. В глубокой миске смешайте теплые молоко, воду, дрожжи и сахар. Добавьте около 200 г муки, перемешайте. Всыпьте разрыхлитель и соль, влейте уксус и 60 мл масла. Добавьте еще 150-200 г муки, вбейте яйцо и перемешайте. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, вымешивайте тесто 8-10 минут до мягкой, немного липнущей консистенции. Смажьте миску маслом, переложите тесто, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа, пока оно не увеличится втрое.

2. Готовим начинку. К фаршу добавьте измельченный лук (можно на мясорубке), кориандр, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.

3. Формируем пирожки. Подошедшее тесто обомните и разделите на 12 равных шариков. Накройте и дайте постоять 30 минут. Каждый шарик раскатайте в лепешку, в центр положите начинку, края защипните, придавая овальную форму. Выложите на противень швом вниз на расстоянии друг от друга. Накройте и оставьте для расстойки еще на 30 минут.

4. Выпекаем. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте пирожки смесью желтка с молоком. Выпекайте 25-35 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть.

💡 Секреты идеальных пирожков:

* Тесто: Жидкости должны быть теплыми (30-40°C), чтобы дрожжи активировались. Муку лучше просеять. Масло и уксус делают тесто эластичным и мягким.

* Начинка: Лук, измельченный на мясорубке вместе с фаршем, даст больше сока. Кориандр — фирменная нотка, но его можно заменить другими любимыми специями.

* Подача: Подавайте теплыми со сметаной, бульоном или просто как сытную самостоятельную выпечку. Идеальны для пикника, обеда на работе или семейного ужина.

Приятного аппетита и уютной домашней атмосферы! 🥟

#рецепт #пирожки #пирожкисфаршем #выпечка #дрожжевоетесто #домашняявыпечка #вкусныйобед #пошаговыйрецепт

https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b