Драгоценные мои,
после того лета, что было в Подмосковье, весь лук у меня отказывается храниться.. Портится, прямо в середине начинается гниение, склоняюсь, что бесконечные дожди повлияли, хотя может и не так.
Тем не менее, лук требует переработки и я снова делюсь с вами проверенным рецептом.
фото все мои
Самые стойкие получат не один рецепт, а как минимум три, если дочитают до конца)) сюрприз
Скажете, что луковый пирог звучит не очень, да?
И сразу найдутся те, кто скажет «фу, лук»
Это так вкусно: нежно, тающе- сливочно и сырномускатноароматно, что кто пробует впервые и не догадается как и из чего это приготовлено.
На сливочной песочной основе нежный сочный слой с аппетитной сырной корочкой.
Готовится просто и станет прекрасным завтраком для вашей семьи или горячей закуской на празднике. Можно подогревать в микроволновой печи без потери вкусовых качеств.
тесто на Диаметр 24см:
стакан муки (плюс минус 2-3 ст л зависит от влажности муки)
100 гр сливочного масла
1 яйцо
1 ст л сметаны с горкой
щепотка соли
1 ЧЛ разрыхлителя
из холодного масла и муки сделать крошку и, добавив остальные ингредиенты, замешать тесто.
Сразу распределить по форме Убрать в морозильную камеру, пока готовим начинку.
Начинка:
5-6 луковиц средних
1/2 мускатного ореха
2 яйца больших или 3 средних
250 мл жирных сливок не меньше 20% (можно брать сметану, но со сливками лучше и можно пополам сметану и сливки)
2 ст л растительного масла
щепотка соли
щепотка сахара
тимьян, перец по желанию
4 -5 ст л натертого сыра (идеально грюер или пармезан или пекорино- любой очень твердый сыр ароматный и вкусный, самый край - берите нейтральный, но очень сливочный сулугуни, который будет аппетитно тянуться)
- режем лук полукольцами тонко и «стеклим»
стеклим - это значит жарим до прозрачности, нам не нужен тут колер и горелый и даже румяный лук, жар не сильный, помешиваем)
2.посолили, посахарили, мускатный орех потерли ( берите целый орешек, а не уже тертый, это гарантия аромата и отсутствия горечи), можно перчить и добавлять даже чуть душистого перца и тимьяна ( кто любит)
Лук остывает.
3.смешиваем до объединения яйца и сливки еще чуть соли, мускатного ореха тоже можно добавить.
собираем:
на охлажденную основу из теста выкладываем остывший лук и заливаем лиезоном- смесь яиц и сливок, присыпаем сыром.
выпекаем в прогретом духовом шкафу около 40-45 минут при 180 град
Этот пирог особенно вкусен в теплом виде, но и в холодном находит своих почитателей
это очень вариативный пирог и вместо лука можно брать:
-куриное филе мелко порезанное и обжаренное с грибами;
-шпинат и сыр типа Адыгейского;
-кусочки филе красной рыбы (форель, семга сырая) и соцветия брокколи или шпинат- это просто царское сочетание.
Приятного аппетита!
Спасибо, что остаетесь со мной.
Обняла Вас всех!
И надеюсь, что доверитесь и порадуете свою семью пирогом или как называют такие открытие с заливкой - кишем или тартом))) хороших праздничных дней