Привет-привет, друзья!! 🫶🏻
Пока остальные голосуют за блюда для МК, я подготовила для вас рецепт обещанного салата из маринованных кальмаров!
Говорят, что у этого блюда есть звук. Звук идеального хруста. 😋
Это маринованные кальмары по-корейски, которые тают во рту, оставляя послевкусие остроты, сладости и легкой кислинки.
Полный рецепт, как всегда, ждет вас ниже. 👇
Салат из маринованных кальмаров по-корейски.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
· Свежие кальмары (тушки) — 400-500 г
· Огурец — 1 шт. (средний)
· Лук репчатый — 1/2 шт.
· Морковь — 1/4 шт.
· Зеленый лук — 2-3 стебля
Для маринада (Яннём-соус):
· Кочудян (острая перцовая паста) — 1.5 ст.л.
· Соевый соус — 1 ст.л.
· Сахар — 1 ст.л.
· Уксус (рисовый или яблочный) — 1 ст.л.
· Мёльчи (кукурузный сироп) или мед — 1 ч.л. (У меня мёд)
· Чеснок — 3 зубчика (мелко порубить)
· Имбирь — 1 ч.л. (мелко натереть)
· Кунжутное масло — 1 ст.л.
· Семена кунжута — 1 ст.л. (плюс для подачи)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка кальмаров: Тушки кальмаров очистите от внутренностей и прозрачной хорды. Тщательно промойте. Аккуратно снимите тонкую пленку. Нарежьте тушки кольцами толщиной 0.5-0.7 см, щупальца — на кусочки.
2. Бланширование (секрет хрусткости!): В кипящую воду добавьте 1 ст.л. уксуса или водки (это сохранит белизну). Опустите кальмары на ровно 30-40 секунд, пока они не свернутся и не побелеют. Ни в коем случае не переваривайте! Быстро переложите в ледяную воду, чтобы остановить готовку. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
3. Нарезка овощей: Огурец, морковь и лук нарежьте очень тонкой соломкой. Зеленый лук — наискосок.
4. Приготовление соуса: В миске смешайте все ингредиенты для маринада до однородного гладкого состояния.
5. Сборка и маринование: В большой миске соедините охлажденные кальмары, овощи и соус. Аккуратно, но тщательно перемешайте руками в перчатках. Дайте постоять при комнатной температуре 15-20 минут, чтобы вкусы объединились. Перед подачей еще раз посыпьте кунжутом. 😋😋😋
А вы любите морепродукты по-корейски, как я?) Знаю, что одному из Вас точно нравятся маринованные кальмары 😉Делитесь в комментариях!
Приятного аппетита!
#корейскаякухня #корейскиезакуски #кальмары #оджынночхэ #анчови #корейскийсалат #рецептыкореи #шефким #easyfood» #kim_chi_kim
