🎄 ПП вырезка «Новогодняя цитрусовая»
Нежная вырезка, запечённая с апельсином и розмарином, выглядит как праздничный рулет и отлично сочетается с лёгкими овощными гарнирами.
🛒 Ингредиенты (4–6 порций)
Для запекания:
Вырезка говяжья или свиная постная – 800 г
Оливковое масло – 1 ст.л. (15 г)
Апельсин – 1 шт. (сок + цедра)
Чеснок – 3–4 зубчика
Соевый соус лайт – 1–2 ст.л.
Розмарин свежий или сушёный – 1 ч.л.
Тимьян – 0,5–1 ч.л.
Соль, чёрный перец – по вкусу
Для «новогоднего» украшения:
Дополнительно 1 апельсин или мандарин для долек
Зёрна граната (по желанию)
Веточки розмарина/укропа для декора
👩🍳 Приготовление
1. Маринад с цитрусами
С апельсина снять цедру (только оранжевую часть), выжать сок.
В миске смешать сок, цедру, оливковое масло, соевый соус, измельчённый чеснок, розмарин, тимьян, перец.
При необходимости подсолить (учти соль в соевом соусе).
2. Подготовка вырезки
С вырезки убрать плёнки и лишний жир.
При желании можно сделать неглубокие надрезы по диагонали (красивее запечётся и лучше пропитается маринадом).
Обвалять мясо в маринаде, переложить в пакет/контейнер и убрать в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.
3. Обжарка для корочки (ПП‑версия)
Разогреть антипригарную сковороду.
Быстро обжарить вырезку со всех сторон по 1–2 минуты, чтобы «запечатать» сок (масло добавлять не нужно — в маринаде оно уже есть).
4. Запекание
Переложить вырезку на противень или в форму.
Вокруг разложить дольки апельсина/мандарина, можно добавить немного оставшегося маринада.
Запекать при 180–190 °C:
свиная вырезка: 25–30 минут до 65–70 °C внутри (слегка розовая или полностью прожаренная, по желанию);
говяжья: 20–25 минут до медиум/медиум‑вэлл.
После духовки обязательно дать мясу «отдохнуть» 10–15 минут, завернув в фольгу, чтобы сок распределился.
5. Подача
Нарезать вырезку тонкими ломтиками поперёк волокон.
Выложить на большое блюдо «веером», между ломтиками вставить дольки цитрусов.
Посыпать зёрнами граната и украсить веточками розмарина — получится очень праздничное блюдо.
📊 Ориентировочное КБЖУ (на 100 г готовой вырезки)
По аналогии с постной запечённой говядиной/свининой без большого количества жира:
Калории: ≈ 150–170 ккал
Белки: ≈ 22–25 г
Жиры: ≈ 6–8 г
Углеводы: ≈ 1–2 г (за счёт маринада и цитрусов)
💡 Как сделать ещё более ПП
Брать говяжью вырезку или свиную вырезку без видимого жира.
Часть масла в маринаде заменить апельсиновым соком или минеральной водой.
Подавать с овощным гарниром: запечённые брокколи/цветная капуста, тёплый овощной салат или «рис» из цветной капусты (низкокалорийные варианты).
✨ Сохраняйте рецепты, готовьте с удовольствием и делитесь результатами в комментариях! 😊👇
🔗 Ещё больше новогодних рецептов:
#пп #правильноепитание #новыйгод #новогодниерецепты #закуски #ппзакуски #салаты #новогоднийстол #праздничныйстол #рецепты #кбжу #здоровоепитание #полезныерецепты #нутрициолог #новогодниеблюда #красиваяподача 🎄✨🍊
