Мясо, немного сала и лук пропустить через мясорубку, добавить соль и перец, перемешать. Фарш разделать в виде плоских лепешек, в них завернуть очищенные яйца и обжарить до полуготовности. В сковороде растапливают топленое сало, кладут в него нарубленный репчатый лук, нарезанную соломкой морковь и обжаривают. Лук и морковь перекладывают в кастрюлю, заливают водой, сверху раскладывают мясные колобки, солят, добавляют перец, зиру, барбарис, промытый рис и тушат на медленном огне. Когда вся вода выкипит, накрывают кастрюлю крышкой и доводят плов до готовности. Перед подачей к столу выкладывают плов на блюдо, сверху него размещают разрезанные напополам мясные колобки, посыпают измельченной зеленью. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 500 гр мякоти баранины или говядины,
- луковица,
- 4 вареных яйца,
- 4 ст.л. жира.
- Для плова:
- 400 гр. риса,
- 4 ст.л. сала топленого,
- 5-6шт. морковок,
- 2-3 луковицы,
- 600-700 мл. воды,
- сушеная зелень, соль, специи.
Приготовление:
Мясо, немного сала и лук пропустить через мясорубку, добавить соль и перец, перемешать.
Фарш разделать в виде плоских лепешек, в них завернуть очищенные яйца и обжарить до полуготовности.
В сковороде растапливают топленое сало, кладут в него нарубленный репчатый лук, нарезанную соломкой морковь и обжаривают.
Лук и морковь перекладывают в кастрюлю, заливают водой, сверху раскладывают мясные колобки, солят, добавляют перец, зиру, барбарис, промытый рис и тушат на медленном огне.
Когда вся вода выкипит, накрывают кастрюлю крышкой и доводят плов до готовности.
Перед подачей к столу выкладывают плов на блюдо, сверху него размещают разрезанные напополам мясные колобки, посыпают измельченной зеленью.
Секреты для приготовления вкусного и рассыпчатого плова:
- Рис изначально нужно 2-3 раза промыть, а перед приготовлением замочить на час в холодной воде. Так он лучше впитает в себя ароматы специй.
- Мясо сначала обжарить на сильном огне до образования золотистой корочки и добавить зиру. Затем убавляем на средний и уже тушим. Так аромат зиры лучше раскроется.
- Когда уже и мясо и рис "под колпаком", тот самый колпак - крышку обвернуть чистым белым хлопковым полотенцем. Тогда все пары будут впитываться в него а наш плов останется рассыпчатым)
Приятного аппетита!