Вы купили на рынке красивый, увесистый вязанку чеснока. Проходит месяц, два, а к весне остаются лишь жалкие, усохшие или проросшие зубчики. Знакомая история? Сохранить чеснок в городской квартире до самой весны — задача выполнимая. Нужно лишь понимать, что ему нужно, а что категорически вредит. Давайте разберемся, как создать для него идеальные условия.
Выбор кандидата на долгое хранение
Все начинается не на кухне, а в момент покупки. Успех на 80% зависит от правильного выбора. Вам нужен чеснок, который изначально предназначен для лежки. Это, как правило, озимый чеснок, убранный в середине лета. Его головки покрыты несколькими слоями плотной, сухой, часто фиолетовой шелухи. Каждый зубчик хорошо «одет» и крепко сидит в головке. Потрогайте его. Он должен быть твердым как камень, без вмятин и мягких мест.
Дно головки, где были корешки, должно быть ровным, сухим и серым. Если там есть плесень или видны проросшие корешки — такой чеснок долго не проживет. Спросите у продавца, сухой ли это чеснок, уже прошедший лежку на воздухе после уборки. Если он немного влажный, ему нужно дать досушиться. И главное — чеснок, который вы планируете хранить, должен быть абсолютно здоровым, без единого пятнышка или повреждения.
Подготовка: последний рубеж перед хранением
Перед тем как отправить чеснок на длительное хранение, его нужно правильно подготовить. Если вы купили его на рынке уже в просушенном виде, можно сразу переходить к выбору места. Если же это свежие головки, их нужно подготовить. Не мойте чеснок ни в коем случае! Вода — его злейший враг. Аккуратно руками очистите головки от крупных комков земли. Обрежьте стебель, оставив «пенек» около 2-3 сантиметров.
Если стебель слишком длинный, он будет испарять влагу и чеснок быстрее усохнет. Корни тоже нужно подрезать ножницами, но не вплотную к донцу, а оставив миллиметр-два, чтобы не оголять зубчики. После этого разложите головки в один слой в сухом, хорошо проветриваемом месте (например, на полу на кухне или на столе) и дайте им полежать неделю-две. Это окончательная просушка. Она закрепит внешние чешуйки и уберет лишнюю влагу.
Проверенные способы городского хранения
В условиях квартиры с центральным отоплением главные враги чеснока — сухой воздух, высокая температура и свет. Идеальные условия для него — это температура от +2 до +5 градусов и влажность около 60-70%. Но создать погреб в многоэтажке сложно. Поэтому методы адаптированы.
Классика: плетеные косы
Этот способ не только практичен, но и красив. Он позволяет чесноку «дышать» и занимает мало места. Когда стебли полностью высохнут после уборки, сплетите головки в косу, как косу из волос, добавляя новые головки по мере плетения. Вплетите в начало прочный шпагат для петли. Такую косу можно повесить на кухне в темном, сухом и прохладном уголке, например, у балконной двери или в кладовке. Это идеальный вариант для чеснока, который вы используете регулярно.
Надежный современный метод: в банке с мукой или солью
Возьмите чистую, абсолютно сухую стеклянную банку (3-литровую или несколько литровых). На дно насыпьте слой муки (подойдет любая, даже самая дешевая). Уложите слой подготовленных головок чеснока донцем вниз. Засыпьте их мукой так, чтобы она заполнила все пустоты. Затем снова слой чеснока и слой муки. Последним должен быть слой муки в 2-3 сантиметра.
Мука выступает в роли стабилизатора влажности и прекрасного абсорбента. Она впитывает лишнюю влагу, если чеснок вдруг начнет ее отдавать, и не дает ему пересыхать. Горлышко банки лучше завязать марлей в 2-3 слоя и убрать в самое прохладное место в квартире: на утепленный балкон, в тамбур или в нижний шкаф у наружной стены.
Деревянный ящик или плетеная корзина
Этот метод — компромисс между погребом и квартирой. Возьмите неглубокий деревянный ящик со щелями для доступа воздуха или плетеную корзину. На дно положите бумагу или газету. Уложите головки чеснока так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Затем опять бумага. Сделайте так 2-3 слоя.
Ящик или корзину поставьте в самое прохладное и темное место в квартире. Бумага будет регулировать влажность, забирая лишнюю и отдавая ее, если воздух станет слишком сухим. Раз в месяц аккуратно проверяйте состояние головок.
Старинный способ: чулки или капроновые колготки
Метод наших бабушек, который остается одним из самых эффективных для вентиляции. Подготовленные головки чеснока просто помещают в чистую, сухую капроновую колготку или чулок. После каждой уложенной головки делайте узел на колготке. Это создаст перегородки и предотвратит соприкосновение головок, а также обеспечит к каждой из них максимальный приток воздуха.
Такую «гирлянду» подвешивают в темном, прохладном и сухом месте, например, в кладовке или у балконной двери. Капрон не задерживает влагу, чеснок не преет и не прорастает раньше времени. Это простой и бесплатный способ, проверенный десятилетиями.
Экспресс-вариант: чеснок в масле
Этот способ не для целых головок, а для уже очищенных зубчиков. Он не сохранит их до весны, но на 2-3 месяца — легко, плюс вы получите ароматное чесночное масло. Очистите зубчики от шелухи. Важно, чтобы они были безупречными, без темных пятен.
Плотно уложите их в небольшую стерильную банку и полностью залейте рафинированным растительным маслом (оливковым или подсолнечным). Масло создаст вакуум и перекроет доступ воздуха. Закройте крышкой и храните в холодильнике. Используйте и зубчики, и масло для заправки салатов и жарки. Помните, что такой продукт требует охлаждения и его нужно съесть в первую очередь.
Чего чеснок не простит никогда
Есть вещи, которые гарантированно погубят ваш урожай. Главная ошибка — хранение в полиэтиленовом пакете. Там чеснок моментально запотеет и сгниет. Не держите его рядом с батареей или на ярком свету. Не храните его в холодильнике в отсеке для овощей, если только это не очищенные зубчики в масле. Там для целых головок слишком сыро, и они быстро заплесневеют. Избегайте соседства с другими овощами, особенно с картофелем, луком и яблоками, которые выделяют влагу и газы, стимулирующие прорастание.
Периодически, раз в месяц, заглядывайте к своему запасу. Если какая-то головка стала мягкой или на ней появились темные точки, немедленно удалите ее, чтобы она не заразила остальные. Правильно подготовленный и размещенный чеснок будет лежать до мая-июня, дожидаясь нового урожая. Он сохранит всю свою жгучесть, аромат и пользу. Попробуйте. Это того стоит.
А какой способ хранения чеснока уже проверен в вашем доме? Поделитесь своим опытом в комментариях — ваш совет может стать для кого-то открытием! Если статья была вам полезна, поддержите канал «Формула уютного дома» лайком и подпиской. Искренняя благодарность тем, кто помогает развитию канала своими донатами.
Если нравится такой честный и дружеский подход - подписывайтесь не только здесь, но и мой канал в Telegram. Где я делюсь ещё больше советами и полезными видео!
Рекомендую посмотреть - Лучшие способы хранения чеснока!!!
Присоединяйся - вместе легче справляться с любыми проблемами!
Сейчас читают: