Этот продукт традиционно присутствует на праздничных столах и особенно востребован в зимние праздники. Эксперты рассказали, чем полезна сельдь, в каких случаях она может быть опасна и как получить от нее максимум пользы.
Диетологи отмечают, что селедка обладает высокой пищевой ценностью. Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина подчеркнула, что рыба богата омега-3 жирными кислотами, полноценным животным белком, селеном, хромом, фосфором и витамином D. Последний особенно важен, так как у многих людей он находится в дефиците, особенно в зимний период.
Однако польза сельди во многом зависит от способа ее приготовления. Как пояснила врач-диетолог Дарья Русакова, избыток соли и масла в готовых продуктах увеличивает калорийность и способствует задержке жидкости в организме. По этой причине соленую сельдь не рекомендуют людям с повышенным артериальным давлением, склонностью к отекам и заболеваниями мочевыделительной системы.
Кадр из фильма «Иван Васильевич меняет профессию»
Эксперты также обратили внимание на вопросы безопасности продукта. По словам Русаковой, сельдь менее подвержена заражению паразитами, однако, как и любая рыба, может накапливать тяжелые металлы и другие вредные вещества из загрязненных водоемов. Поэтому важно выбирать качественный продукт и проверенных производителей.
Наиболее полезной сельдь считается в запеченном или отварном виде. Врачи отмечают, что употреблять можно не только филе, но и икру с молоками. Свежую рыбу можно готовить на пару или отваривать самостоятельно, хотя из-за большого количества костей такой способ менее популярен. А вот паштеты и риеты из сельди, по мнению диетологов, уступают по пользе из-за обилия добавок, передает дзен-канал «Вечерняя Москва».