Самой любимой рыбой россиян оказалась селедка. Она обошла по популярности лососевые породы, треску, скумбрию и минтай. Эту рыбу часто можно увидеть на застольях, а к Новому году она оказывается «под шубой». Чем полезна и вредна селедка, в каком виде ее лучше всего есть и как выбрать качественный продукт, «Вечерняя Москва» узнала у экспертов.
Чем полезна селедка
Селедка считается полезной рыбой, отметила кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Соломатина. Она является источником:
- омега-3;
- животного белка;
- минералов (селена, хрома, фосфора);
- витамина D.
— Это основные полезные микро- и макроэлементы, которые есть в селедке. Особенно ценен витамин D, который находится в дефиците у человека, — подчеркнула эксперт.
Чем может быть вредна селедка
Даже при всех плюсах селедки у этой рыбы есть и свои минусы. Они зависят от того, как именно приготовлен продукт, согласилась врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова.
— Селедка бывает как в свежем виде, так и в соленом. Избыточное количество соли на сельди, которую мы привыкли видеть на прилавках, избыточное количество масла — это лишние калории и способность задерживать воду в организме, — предупредила врач.
Поэтому такой продукт не рекомендуется употреблять людям:
- с артериальной гипертензией;
- склонностью к отекам;
- заболеваниями мочевыделительной системы.
— В сочетании с другими продуктами, например, в салате «Сельдь под шубой», такое блюдо уже дает большую нагрузку на пищеварительный тракт, так как в салате присутствует множество различных ингредиентов: и крахмалистые овощи, и майонезная заправка. Поэтому этот салат рекомендуется если и употреблять, то редко и в ограниченном количестве. Но сама по себе сельдь, безусловно, полезная рыба, — добавила диетолог.
Чем селедка может быть опасна
Во многих видах рыб могут присутствовать паразиты. По словам Русаковой, сельдь не подвержена этой напасти, потому что паразиты в основном встречаются в рыбе, имеющей более крупную чешую.
— Сельдь в этом плане безопасна. Но так как рыбы обитают в водоемах, те могут быть загрязнены тяжелыми металлами и еще какими-либо неблагоприятными химическими веществами. Наша планета претерпевает изменения под действием человека, поэтому рыба, как и другой продукт, обитающий в водоемах, может накапливать эти негативные элементы, — объяснила собеседница «ВМ».
В каком виде лучше есть селедку
Чтобы извлечь максимальную пользу из сельди, нужно правильно ее приготовить. По мнению Соломатиной, эта рыба хороша в запеченном виде.
— Слабосоленых кусочков, которые продаются в магазине, человек съест намного меньше. Тем более люди с проблемами с давлением и задержкой жидкости в организме, — подчеркнула доктор.
По словам Русаковой, у селедки съедобно не только филе рыбы, но и икра и молока:
— Есть можно все съедобные части селедки. Известно даже такое блюдо, при приготовлении которого сельдь маринуют и солят целиком, не извлекая ее внутренности.
Сельдь продается в магазинах не только в привычном многим виде (слабосоленые кусочки филе в масле), но и в свежем, поэтому ее можно приготовить на пару самому или отварить, отметила эксперт.
— Но нужно учитывать, что рыба имеет большое количество костей. Из-за этого ее редко употребляют именно в таком виде, но тем не менее это возможно, — уточнила Русакова.
Кроме того, из селедки делают паштеты и риеты. Но такие продукты менее полезны, потому что в них присутствует большое количество сторонних добавок, предупредила диетолог.
— Поэтому наиболее полезной можно считать отварную сельдь, — добавила доктор.
Как выбрать селедку
При выборе селедки, по словам специалиста, важно обратить внимание:
- на ее внешний вид;
- запах и другие органолептические свойства;
- целостность упаковки;
- необходимо внимательно проверять сроки годности;
- надлежащие условия хранения;
- соблюдение температурного режима;
- наличие в составе добавок и консервантов.
— Как правило, все это маркируется на упаковке, — уточнила Русакова.
А диетолог Олег Кривченков рассказал, что перед покупкой сельди ее обязательно нужно потрогать — у рыбы должно быть «плотное пузико», которое свидетельствует о наличии икры.
Эксклюзивы "Вечерней Москвы"
Успеть за две недели: как без стресса и последствий похудеть к Новому году
Пора начать новую жизнь: подробный гороскоп для Раков на 2026 год