Здравствуйте мои дорогие! Минтай — одна из самых популярных и доступных рыб на российском рынке. Его нежное белое мясо отлично подходит для жарки, тушения, запекания и, конечно же, для приготовления в кляре. Филе минтая в кляре — это не только вкусное и сытное блюдо, но и отличный способ разнообразить повседневное меню.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
В этой статье я расскажу, как приготовить идеальный минтай в кляре на сковороде, вы получите советы по выбору рыбы, секреты идеального теста и варианты подачи блюда.
Почему стоит приготовить минтай в кляре?
Филе минтая в кляре — это быстрый и бюджетный способ получить вкусное, полезное и питательное блюдо. Кляр позволяет сохранить сочность рыбы, а золотистая корочка делает минтай особенно аппетитным. Такое блюдо подходит даже для праздничного стола или семейного ужина.
Как выбрать минтай для кляра?
Для жарки лучше всего использовать филе свежего или качественно замороженного минтая. Обратите внимание на цвет мяса — оно должно быть белым, без желтизны и неприятного запаха. Если используете замороженное филе, размораживать его нужно медленно — лучше всего на нижней полке холодильника или в прохладной воде. Перед приготовлением рыбу обязательно обсушите бумажными полотенцами, чтобы кляр хорошо прилипал и корочка получилась хрустящей.
Ингредиенты
- Филе минтая — 600 г
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 100 мл (или вода)
- Мука — 4–5 ст. ложек
- Соль — ½ ч. ложки
- Черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Лимон — для подачи
Дополнительно по желанию:
- Сухие травы или специи (паприка, чеснок, укроп, кориандр)
- Панировочные сухари
- Минеральная газированная вода (для воздушного кляра)
Рецепт: филе минтая в кляре
1. Подготовка рыбы
- Разморозьте филе минтая, если оно было заморожено.
- Нарежьте рыбу порционными кусочками шириной 3–4 см.
- Обсушите каждый кусочек бумажным полотенцем, посолите и поперчите по вкусу. Можно слегка сбрызнуть лимонным соком.
2. Приготовление кляра
- В глубокой миске взбейте яйца с молоком (или водой).
- Постепенно добавляйте муку, постоянно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков.
- Посолите, поперчите, добавьте любимые специи. Кляр по консистенции должен быть как жидкая сметана: не слишком густой, но и не слишком жидкий.
- Для более воздушной корочки можно использовать вместо молока минеральную газированную воду.
3. Панировка
- Если хотите особенно хрустящую корочку, можно обвалять кусочки рыбы сначала в муке, затем окунуть в кляр.
- Для усиления хруста можно дополнительно обвалять рыбу в панировочных сухарях после кляра.
4. Жарка минтая в кляре
- В сковороде разогрейте растительное масло (слой должен быть не менее 5–7 мм).
- Окунайте каждый кусочек рыбы в кляр и выкладывайте на сковороду.
- Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Готовую рыбу выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
5. Подача блюда
- Подавайте минтай в кляре горячим, с дольками лимона и свежей зеленью.
- Отлично сочетается с картофельным пюре, рисом, овощным салатом или соусами — тартар, чесночный, сметанный, томатный.
Секреты и советы
1. Хорошо разогретое масло — залог хрустящей корочки. Если масло недостаточно горячее, кляр впитает много жира.
2. Не перегружайте сковороду — рыба должна жариться, а не тушиться!
3. Не переворачивайте рыбу слишком часто — дайте корочке зажариться и схватиться.
4. Добавляйте специи в кляр — это придаст интересный вкус и аромат.
5. Экспериментируйте с кляром: добавьте тертый сыр, рубленую зелень или немного горчицы для пикантности.
Польза минтая и калорийность блюда
Минтай — источник белка, витаминов группы B, йода, фосфора и омега-3 кислот. При жарке в кляре блюдо становится более калорийным из-за масла и теста, но все равно является отличным вариантом для сбалансированного питания. В среднем калорийность минтая в кляре составляет 150–190 ккал на 100 г.
Варианты кляра для минтая
- Классический: яйца, молоко, мука, соль.
- На минералке: яйца, минеральная вода, мука.
- С сыром: яйца, молоко, мука, тертый сыр.
- Пивной кляр: яйца, светлое пиво, мука, соль, специи.
- Постный: мука, вода, специи (без яиц).
С чем подавать минтай в кляре
Минтай в кляре отлично подходит к гарнирам из картофеля, риса, свежим или тушеным овощам. Блюдо идеально сочетается с различными соусами: тартар, чесночный, сметанный, томатный, горчичный. Также отлично подходит для сэндвичей или в качестве закуски к пиву.
Как сделать блюдо менее калорийным
- Используйте минимальное количество масла — жарьте на антипригарной сковороде или запекайте кусочки в духовке.
- Сделайте кляр на воде, без яиц и молока.
- После жарки обязательно удаляйте лишний жир с помощью бумажных полотенец.
Можно ли приготовить минтай в кляре в духовке
Выложите рыбу на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при 200°C 15–20 минут до золотистой корочки.
Можно ли заморозить минтай в кляре
Лучше всего замораживать уже обжаренные кусочки. Перед подачей разогрейте в духовке или на сковороде.
Готовить минтай в кляре легко, быстро и приятно. Это отличный способ разнообразить рацион и добавить в меню новые вкусы. Экспериментируйте с различными специями и видами кляра, чтобы каждый раз открывать для себя новое сочетание вкусов и радовать близких домашней кухней!
Приятного аппетита!