Многие хозяйки перед новогодними праздниками задаются вопросом – что готовить в длинные каникулы, когда все домочадцы отдыхают от работы или учебы. Важно не только накрыть красивый новогодний стол, но и сохранить здоровье, правильно и разнообразно питаться все 12 дней зимних каникул.
Самая большая ошибка многих хозяек – наготовить к праздничному столу в ночь с 31 декабря на 1 января побольше и посытнее. В результате на утро остается много еды, и часть из нее быстро портится. Поэтому стоит отдать предпочтение 1-2 салатам и горячему блюду, а также распланировать меню на последующие дни – свежо, вкусно и не повлияет на талию.
Салат Оливье: версия лайт
Конечно, практически никто не мыслит нового года без традиционного салата Оливье (или Столичный, как его еще называют). Его готовят огромными объемами, но для здоровья этот салат – не самый полезный.
Однако, если немного усовершенствовать рецепт, заменив более вредные компоненты полезными, салат можно существенно «оздоровить». Тогда его можно будет есть чаще, а не только в новогоднюю ночь.
Итак, что заменить в салате:
- колбасу можно с легкостью заменить отварной говядиной, куриной грудкой или запеченной грудкой индейки. Это полноценный белок и меньше калорий и пищевой химии.
- соленые огурцы можно заменить кусочками авокадо. Это продукт добавит полезных жиров и придаст блюду новый, необычный вкус. Кроме того, можно заменить соленые огурцы свежими, это уменьшит количество соли в блюде, что очень полезно для людей, имеющих проблемы с сердцем и сосудами, почками.
- вместо майонеза можно использовать греческий йогурт, добавив в него для пикантности травы и специи, немного черного и душистого перца.
Салаты с рыбой и морепродуктами
Полезными и вкусными будут салаты с морепродуктами и красной рыбой. Они дают порцию омега-кислот, йода и полезного белка. Но используйте слабо-соленую семгу или форель, чтобы снизить нагрузку на почки. Хорошо сочетаются эти продукты с яйцом, овощами (перец, помидор, огурец, листья салата), растительным маслом, рисом.
Салаты с сыром
Если хочется вкусного и сытного блюда, приготовьте салаты с разными видами сыра – фета, пармезан, чеддер, гауда. Их можно нарезать пластинками, кубиками, натереть на терке. Мягкие сыры можно добавлять в салат кубиками или небольшими шариками. Сыр – это источник полноценного белка, аминокислот и животных жиров. Он хорошо насыщает и нормализует пищеварение.
Основное блюдо: птица с овощами
Для плотных обедов и ужинов полезными будут сочетания птицы с овощами, запеченные в духовке. Курица – это полноценный белок, источник полезных витаминов. А овощи помогают в усвоении белков. Но откажитесь от картофеля в пользу цветной капусты, помидоров, перца, брокколи. Эти овощи малокалорийны и вкусны. Запекание также помогает уменьшить жирность куриного мяса, сохраняя при этом его сочность.
Рис с овощами и грибами
Отличный вариант праздничного гарнира – это рис с овощами и грибами, приготовленный с ложкой оливкового масла или тушеный под крышкой в сковороде. Блюдо сытное, полезное и не дает избытка калорий. Его можно сочетать с мясом, рыбой или есть как отдельное постное блюдо.
Запеченное мясо
Еще одно полезное и вкусное блюдо – это кусочек мясной вырезки, запеченный с соусом из трав и сока лимона, киви или другими маринадами. Если нашпиговать мясо чесноком, положить в рукав и отправить в духовой шкаф на 1,5-2 часа, можно получить нежнейшее блюдо. Его можно подавать холодным или горячим, кусочки мяса класть на тосты для закуски между основными приемами пищи.
Стейки из сомятины
Полезное и сытное блюдо – это запеченные стейки из сома. Если нарезать тушку рыбы кусками по 1,5-2 см, брызнуть соком лимона или маринадом, поместить на противень и запечь до золотистой корочки, можно получить полезное и вкусное белковое блюдо. Дополнить его можно тушеной капустой или отварным рисом, пюре из цветной капусты, все полезные компоненты усвоятся максимально полно.
Печеные яблоки с корицей
Для десерта отлично подойдут запеченные яблоки – это вкусно и полезно для пищеварения, особенно в период обилия мясных блюд. Пектины яблока нормализуют пищеварение и регулируют стул. Можно запечь не только яблоки, но и груши с плотной шкуркой и жесткой мякотью, сочетать их с тыквой, ягодами.