Доброго всем вам выходного дня, милые дамы!
Сегодня 21 декабря. До Нового года ровно 10 дней.
Я уже почти сформировала своё новогоднее меню.
И получается у меня на утро этого дня следующее меню, уже традиционное и привычное, но всегда воспринимаемое нашими гостями "на ура".
В этом году мы будем встречать Новый год с гостями, а потому и особо внимательное отношение к его подготовке.
Итак, уже твёрдо решено, что на столе будут стоять следующие блюда:
1. Канапе "Трио на шпажках (рецепт в предыдущей статье).
Записываю в перечень продуктов для покупки: виноград, маслины, сыр "Маасдам".
2. Салат "Селёдка под шубой".
Ах, какую крупную и жирную селёдочку привозит предприниматель с нашего района в свой магазин!
Итак, продолжаю список продуктов: селёдка, майонез.
Овощи - свои.
3. Салат "Оливье".
В список продуктов заношу только два продукта: зеленый консервированный горошек и "Докторская" колбаса - буду готовить традиционный салат, с колбасой. Но колбаса категории "А" - из мяса, практически без добавок, тоже уже испытанный вариант из нашего ближайшего магазинчика, цена - практически 800 рублей. Хвостики наши уже давно её оценили, не мясную колбасу не едят.
Майонез для заправки уже есть в списке, а овощи все свои.
4. Плов с филе курицы.
Плов всегда готовит муж. Подаём его на стол в специальном блюде.
Продукты: рис для плова (есть в наличии), филе курицы (много - до килограмма).
Овощи - лук, морковь, чеснок. Это всё - своё.
5. Отваренный (можно сказать тушеный) язык, нарезанный тонкими ломтиками.
Это блюдо тоже готовит муж.
Язык уже куплен и ждёт своего часа. Муж варит (томит) язык несколько часов, получается очень нежный.
Это блюдо готовится только при условии, что будут гости, так как я не очень большой любитель языка, а мужу целый язык просто не одолеть.
6. Канапе "Под шампанское" (рецепты канапе описаны в предыдущей статье)
Продукты, которые буду докупать или нет, вроде бы все есть: креветки (всегда есть в морозилке), крекер (тоже всегда есть в кухонном шкафу), сливочное масло (всегда в наличии).
Докупить нужно будет всего один сладкий красный перец.
7. Канапе с семгой
В этом году эти канапе будем готовить с белорыбицей - есть в наличии. А купить нужно будет свежий салат и, может быть, докупить крекер.
-------------------
Все блюда неоднократно готовились и уже хорошо мне понятны, а потому сложностей при приготовлении не ожидается.
- В общем, большинство продуктов уже есть в наличии и приобретение новых продуктов не нанесёт большого ущерба для бюджета.
- В качестве горячего блюда, помимо плова, я выбрала рулетики из филе индейки. Готовила это блюдо всего раза два, всякий раз оно уходило без остатка, да и готовится это блюдо порционно - сколько гостей, столько и рулетиков. И ещё секрет: это блюдо подаётся сразу. Зато после сытного мясного блюда в нашей компании никогда не бывает захмелевших гостей.
- Если компания подзадержалась и ещё одно горячее блюдо как бы просится, то этим блюдом всегда выступают домашние мясные пельмени! Тоже всегда "на ура!"
- Конечно, на столе будут мандарины, графины и кувшины с домашним вишнёво-смородиновым компотом, минеральная вода, томатный сок. Но это как у всех.
- Из конфет для чайного стола выбраны "Курага в шоколаде", "Трюфели" и "Рафаэлло". В небольшом количестве, так как сытые гости уже, как правило, практически не едят конфеты.
- Завтра я продолжу описание того, что будет подаваться для гостей при встрече Нового года и это будут рецепты для чайного стола.
А сейчас рецепт рулетиков:
Мясные рулетики, запеченные в шубке из тёртого картофеля
Ингредиенты:
- Филе индейки или курицы - 500 грамм
- Грибы (шампиньоны) - 250 грамм
- Сыр твёрдый (желательно пармезан) - 100 г
- Картофель - 3 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 2-3 ст. ложки
- Лук репчатый (крупный) - 1/2 шт.
- Укроп свежий - 1/2 пучка
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Масло подсолнечное - 60 мл
Приготовление:
1. Подготавливаем продукты:
- картошку чистим,
- мясо нарезаем тонкими пластами и хорошенько отбиваем,
- шампиньоны отвариваем и нарезаем тонкой соломкой,
- лук нарезаем полукольцами,
- сыр натираем на крупной тёрке,
- укроп мелко нарезаем.
2. Лук обжариваем до полуготовности.
3. В емкости для приготовления начинки соединяем грибы, лук, сыр, укроп, соль и чёрный молотый перец.
4. Если вы ещё не отбили пластины мяса, то самое время это сделать.
5. Формируем рулетики. Для этого выкладываем на каждый пласт мяса нашу начинку (максимально много) и плотно заворачиваем рулет. Рулетики можно перевязать пищевой ниткой или зубочистками скрепить - временно, минут на 5-10, чтобы как бы закрепить форму рулетика, чтобы они при панировке картофелем сохраняли форму.
6. Теперь самое интересное- готовим панировку из муки, яиц и картофеля, но по отдельности:
- насыпаем муку в блюдо,
- разбиваем яйцо и взбиваем его,
- картофель натираем на крупной терке.
7. Поочередно обмакиваем каждый рулет по отдельности в нашей панировке: сперва в муке, потом в яйце и в последнюю очередь хорошо обкладываем наши рулетики натёртым картофелем так, чтобы получилась твёрдая шубка из картофеля.
8. На сковороде разогреваем масло и обжариваем рулетики до румяной корочки.
9. Обжаренные рулетики выкладываем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Всё. Наши рулетики готовы.
------------------------
Я на этом откланиваюсь на сегодня.
Я уже знаю из каких простых блюд - максимально приближенных к пп-рецептам (майонез, например, у меня будет постный, обжариваться продукты будут в минимальном количестве масла и так далее) будет накрыт мой новогодний стол. Лишнего уже не будет куплено, как и приготовлено.
За мной - рецепты сладкой выпечки, которой я буду угощать гостей за чайным застольем. Будет только домашняя выпечка! И торт в том числе тоже только домашний!
Делитесь и вы своими решениями новогоднего застолья! Очень интересно! Будем мотать на ус!
С уважением, Татьяна!
Напоминаю, что
Мои статьи носят информационный, просветительский характер и не являются рекомендациями медицинского характера, диагностики и лечения.
При возникновении ЛЮБОГО дискомфорта при смене питания и образа жизни, связанного со снижением веса, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту!
Берегите своё здоровье!
Адреса моей страницы в социальных сетях:
ВКонтакте: http://vk.com/id633999857
Телеграм-канал: https://t.me/damyhydeemvmest
-