Тема «порошкового вина» регулярно всплывает в разговорах о качестве алкогольной продукции. Давайте разберёмся, существует ли такое вино на самом деле и как отличить качественный продукт от подделки.
Что такое «порошковое вино»?
Под термином «порошковое вино» обычно подразумевают напиток, якобы произведённый из сухого концентрата путём добавления воды и спирта. Однако в реальности такого способа производства вина не существует — это устойчивый миф.
Почему это миф?
- Технологическая нецелесообразность.Производство концентрата из виноградного сока — сложный и дорогостоящий процесс. Гораздо дешевле и проще работать с натуральным виноградом или виноградным соком.
- Невозможность воссоздания вкуса.Даже самый совершенный концентрат не способен передать сложный букет ароматов и нюансов вкуса натурального вина, формирующихся в процессе брожения.
- Законодательные ограничения. В большинстве стран (включая Россию) вино регулируется строгими стандартами. По закону вино должно быть продуктом брожения виноградного сока без добавления спирта извне (кроме креплёных вин).
Откуда взялся миф?
Истоки мифа можно проследить в нескольких направлениях:
- Сухие виноматериалы. В виноделии действительно используют сухие виноматериалы (концентрированный виноградный сок), но они служат для корректировки состава вина, а не для его полного создания «из порошка».
- Дешёвые вина. Низкокачественные вина с невыразительным вкусом породили слухи о «химическом» происхождении.
- Неправильное понимание технологии.Некоторые этапы промышленного виноделия (например, использование ферментов или стабилизаторов) были неверно истолкованы как «порошковая» технология.
Как производят вино на самом деле?
Классический процесс виноделия включает:
- Сбор винограда.
- Дробление и прессование.
- Брожение (естественное или с добавлением культурных дрожжей).
- Выдержка (в бочках или ёмкостях).
- Фильтрация и розлив.
Даже в массовом производстве используются натуральные ингредиенты — виноград или виноградный сок прямого отжима.
Как отличить качественное вино?
Чтобы не попасться на низкокачественный продукт, обращайте внимание на:
- Этикетку. Должны быть указаны: сорт винограда, регион происхождения, год урожая, содержание алкоголя, производитель.
- Цену. Слишком низкая цена — повод насторожиться. Качественное вино не может стоить дешевле себестоимости сырья.
- Внешний вид. Осадок в бутылке (если это не выдержанное вино), мутность, странный цвет — признаки некачественного продукта.
- Аромат. Натуральное вино имеет сложный аромат с фруктовыми, цветочными или древесными нотами. Резкий спиртовой запах — плохой признак.
Вывод
«Порошковое вино» — это миф, не имеющий отношения к реальности. Современное виноделие основано на работе с натуральным сырьём. Конечно, на рынке встречаются низкокачественные вина, но их производят не из порошка, а из дешёвого винограда или низкосортного виноматериала с применением различных технологических приёмов для удешевления производства.
Чтобы наслаждаться настоящим вином, выбирайте продукцию проверенных производителей, обращайте внимание на маркировку и не гонитесь за подозрительно низкими ценами.
Если статья была полезной, поддержи её лайком, подпишись на канал.