Этот суп я готовлю, когда хочется чего-то тёплого, уютного и при этом лёгкого. Запечённая цветная капуста меняется до неузнаваемости – становится сладковатой, бархатной, с глубоким ореховым оттенком. А чеснок после духовки даёт мягкий, почти сливочный аромат. Такой крем-суп спокойно можно подать и на праздничный стол – он выглядит дорого, а готовится проще, чем кажется.
Мини-рецепт
Ингредиенты
Цветная капуста – 600 г
Чеснок – 1 крупная головка
Лук – 1 шт.
Сливки 10–20% – 150 мл
Оливковое масло – 2 ст. л.
Овощной бульон или вода – 400–500 мл
Соль, белый перец – по вкусу
Приготовление
Капусту разбираю на соцветия, чеснок разрезаю пополам. Выкладываю на противень, поливаю маслом, слегка солю и запекаю при 190 градусах около 30 минут до румяности.
Лук обжариваю до прозрачности, добавляю запечённую капусту и выдавленный чеснок, заливаю бульоном. Прогреваю 5–7 минут, пробиваю блендером до кремовой текстуры. Вливаю сливки, довожу до вкуса, но не кипячу.
Пищевая ценность на 100 г
Белки – 2,2 г
Жиры – 3,1 г
Углеводы – 4,8 г
Калорийность – около 55 ккал
Лайфхаки и советы
Запекание – ключ к вкусу, не пропускай этот шаг.
Белый перец подчёркивает сливочность, чёрный будет грубее.
Если нужен постный вариант – замени сливки на кокосовое молоко или кешью-крем.
Для подачи отлично работают тыквенные семечки или капля ароматного масла.
Если такие простые, но эффектные блюда тебе откликаются – сохраняй рецепт и подписывайся. Впереди ещё много уютных супов и честных домашних вкусов, которые работают и в будни, и на праздник.