Выбрасываете продукты и деньги? Я тоже так делала, пока не превратила холодильник в банковский сейф. Рассказываю, как сберечь 15 тысяч, только на одних продуктах.
Еще месяц назад мой холодильник напоминал склад забытых вещей на вокзале, где среди банок с вареньем десятилетней выдержки грустили увядшие листья салата и сыр, начавший самостоятельную, полную плесени жизнь.
Каждую пятницу я, подобно археологу-неудачнику, проводила раскопки в недрах рефрижератора, извлекая на свет божий окаменелые котлеты и суп, который по своему биологическому составу был уже ближе к пенициллину, чем к куриному бульону.
Мусорное ведро наполнялось, а совесть — пустела.
«Лед тронулся, господа присяжные заседатели!» — подумала я в один прекрасный вечер, подсчитав убытки. Цифра повергла меня в священный трепет. Пятнадцать тысяч рублей!
Пятнадцать тысяч кровно заработанных, которые я собственноручно отправляла в мусоропровод. Это же новые кроссовки для Тёмы, треть объектива для Лины или половина семейного уик-энда в парк-отеле!
Я — Елена Великанова, мне 37, и я решила объявить войну продуктовому хаосу. Как педагог и мама троих детей (один из которых — вечно голодный подросток-футболист, вторая — эстетствующая фотохудожница, а третий — семилетний ураган), я привыкла к дисциплине в классе.
Но дома, на кухне, царила анархия, достойная пера сатирика. Мой муж Сергей, инженер-строитель, взирал на это безобразие с философским спокойствием, но даже его бровь нервно дергалась при виде очередной выброшенной палки колбасы.
И я разработала систему. Не просто список правил, а стратегию выживания семейного бюджета в условиях продуктового изобилия.
Правило «Сытого желудка» и список как конституция
Начнем с фундамента. Раньше мой поход в магазин напоминал набег варваров на Рим. Я залетала в супермаркет после работы, голодная, как волк в лютую зиму, и сметала с полок всё, что плохо лежало.
В корзину летели:
- Экзотические соусы, к которым я потом год не знала, с какой стороны подойти;
- Акционные йогурты с вкусом «маракуйя-сельдерей», которые дети отказывались есть даже под дулом пистолета;
- Пятая пачка гречки (ну а вдруг война?);
- Горы сладостей, которые исчезали быстрее, чем деньги с кредитки.
Теперь действует железное правило: в магазин — только на сытый желудок.
Если не успела пообедать — съедаю банан или горсть орехов прямо в машине. Это работает безотказно. Мозг перестает шептать: «Купи эту колбаску, смотри, какая она розовая и красивая», и начинает работать рационально.
Второй кит моей системы — список покупок. Это не просто бумажка, это Конституция нашего холодильника. Мы ведем его в приложении на телефоне, доступ к которому есть у всех членов семьи (даже у семилетнего Тошки, который старательно диктует Алисе: «Добавь мармеладных мишек»).
Перед выездом я провожу ревизию. Это занимает ровно пять минут, но экономит тысячи. Зачем покупать морковь, если в нижнем ящике уже скучает полкило?
Товарное соседство: холодильник как коммунальная квартира
Вы слышали термин «товарное соседство»? Обычно им пугают владельцев ресторанов строгие дамы из санэпидемстанции. Но поверьте, в домашнем холодильнике оно не менее важно.
Раньше продукты у меня жили, как в переполненной коммуналке: сырая рыба вела задушевные беседы с творожной запеканкой, а яблоки впитывали аромат чесночного соуса. Итог — всё портилось с космической скоростью.
Я ввела зонирование. Теперь мой холодильник — это элитный жилой комплекс, где у каждого продукта свои апартаменты.
Закон джунглей №1: Сырое и готовое — враги навек.
Сырое мясо, рыба, яйца — это источники бактерий.
Готовый суп или салат — отличная среда для их размножения. Теперь сырое мясо у меня живет строго на нижней полке, в специальном поддоне, чтобы не дай бог не капнуло на нижние этажи. Готовая еда — на верхних полках, в герметичных контейнерах.
Закон джунглей №2: Молочные реки, мясные берега.
Молоко и кефир я держу отдельно от колбас и копченостей. Молочные продукты мгновенно впитывают запахи. Вы когда-нибудь пили молоко с ароматом «Докторской»? Удовольствие, скажу я вам, на любителя.
Теперь молочка — на средней полке, колбасы — в специальном ящике.
Закон джунглей №3: Овощи и фрукты — не пара.
Яблоки и бананы выделяют этилен — газ, который ускоряет созревание (и гниение!) соседей. Если положить их рядом с огурцами или морковью, последние быстро превратятся в вялую субстанцию.
Теперь фрукты и овощи живут в разных ящиках. Зелень я ставлю в банку с водой, как букет, или заворачиваю во влажное полотенце — так она живет неделю, а не два дня.
Заморозка — великий консерватор бюджета
Раньше морозилка у меня была кладбищем пельменей. Теперь это стратегический резерв. Знаете, что чаще всего летит в помойку? Остатки. Полбанки томатной пасты, половина луковицы, недопитый бульон.
Бульонные кирпичики.
Я часто варю курицу для Тёмы (растущий организм требует белка!). Раньше лишний бульон скисал.
Теперь я делаю так:
- Остужаю бульон в холодильнике (это важно, чтобы не испортить морозилку!).
- Беру прямоугольные контейнеры, выстилаю их обычными плотными пакетами.
- Заливаю бульон, замораживаю.
- Вынимаю получившийся ледяной «кирпич» из контейнера и оставляю его в пакете.
Такие «кирпичи» идеально складываются друг на друга, как тетрис, экономя кучу места. Захотела суп — достала кирпичик, кинула в кастрюлю, 15 минут — и база готова.
Ледяная зелень и томатные кубики.
Увядающий укроп я мелко режу, смешиваю со сливочным маслом и замораживаю в формочках для льда. Получаются порционные кубики для отварной картошки или стейка.
То же самое с томатной пастой: остатки раскладываю по формочкам, замораживаю, пересыпаю в пакет. Нужен соус? Достала один кубик — и готово. Никаких заплесневелых банок!
Планирование меню: демократия с элементами диктатуры
Самый страшный вопрос, который может услышать женщина вечером: «А что у нас на ужин?». Раньше он вызывал у меня панику и желание заказать пиццу (минус 1000 рублей из бюджета). Теперь у меня есть План.
В выходные, обычно за завтраком, когда все добрые и сытые, мы устраиваем семейный совет.
— Артем, — спрашиваю я старшего, — чего изволит твоя футбольная душа?
— Макароны по-флотски! — басит сын.
— Лина?
— Что-нибудь легкое, — закатывает глаза дочь, — боул с авокадо.
— А я хочу блинчики! — кричит Тошка.
Я записываю пожелания и составляю меню-конструктор. Я не расписываю жестко: «Понедельник — гречка». Я просто знаю, что у меня есть набор продуктов на три ужина: мясной, рыбный и овощной. В какой день что приготовить — решаю по настроению.
Главный секрет — заготовки.
В воскресенье я трачу два часа на то, чтобы:
- Намыть и насушить зелень;
- Отварить свеклу и морковь (для салатов);
- Сделать зажарку для супа (сразу много, и часть — в заморозку!);
- Разделать мясо на порционные куски.
В будни, когда я приползаю с работы, ужин готовится за 20 минут. Это спасает не только деньги, но и мои нервные клетки. Сергей, кстати, оценил. «Аленка, — говорит, — у нас теперь как в ресторане, только чаевые оставлять не надо».
Куда делись 15 тысяч?
Прошел месяц. В пятницу я снова открыла холодильник. Там было чисто, свежо и… пустовато. Но не от того, что мы голодали, а от того, что мы съели всё, что купили. Никаких склизких огурцов, никакой «синей» колбасы.
Я открыла банковское приложение. В графе «Супермаркеты» красовалась цифра, на 15 400 рублей меньшая, чем в прошлом месяце.
— Ну что, командоры, — сказала я семье за ужином, — лед тронулся!
На эти деньги мы купили Лине давно обещанный графический планшет (теперь рисует не на обоях, а в цифре), а остаток отложили в копилку на летний отпуск.
Экономия — это не когда ты ешь пустую кашу и вытираешь слезы хлебной коркой. Экономия — это уважение к еде, к своему труду и к деньгам. Это азартная игра, в которой ты обыгрываешь маркетологов супермаркетов. И поверьте, выигрыш того стоит.
Как считаете, реально ли планировать меню в нашей суматошной жизни или спонтанность — наше всё? Делитесь в комментариях, удавалось ли вам приручить свой холодильник!